6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9물 + 휘핑크림 + 올리고당 + 계란 = 섞어두기
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STEP 2/9제빵기 틀에 1에서 준비한 것 부어주고 강력분 한번 체쳐서 넣어주고 소금 과 이스트 넣어서 1차 반죽 코스로 돌린다 ( 1차 발효까지 완성 ) 반죽이 대충 뭉쳐지는게 보여지면 버터 를 넣어주세요 ( 미리 꺼내놓으면 말랑 거려요 )
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STEP 3/91차 반죽코스 끝난 반죽 입니다.
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STEP 4/9실리콘 패드를 깔고 반죽을 꺼내서 (반죽을 손으로 뚝 뚝 뜯어내지말고 탁 들이부어줍니다) ( 발효된 빵 결 을 보호 ) 덧가루 살짝 뿌려 홍두깨로 밀어서 가스를 빼준다.
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STEP 5/9젖은 면보를 덮어서 10-15분 정도 휴지 시켜 줍니다.
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STEP 6/9다시 홍두깨로 가스를 빼고 적당한 양으로 나누어 사진처럼 동글동글 ~팬에 올려주세요.
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STEP 7/9끓인물을 팬에 부어 오븐에 넣고 잠깐만 예열을 하고 ( 손을넣어 뜨끈할정도만 ) 오븐을 끕니다 모닝빵 반죽을 넣어 40여분 정도 2차 발효 합니다.
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STEP 8/92차 발효가 다된 모습입니다..많이 부풀어 올랐죠?? 계란물을 살살 발라주시고 밑에 발효했던 물을 버리고 팬은 다시 끼워넣고 ( 팬 2장깔고 굽기 ) 200 도 에서 10분 오븐 작동시켜주세요. ( 예열 하지말고 오븐 200도로 바로 작동 시켜도 됩니다 )
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STEP 9/9다구워진 빵에 버터를 녹여서 발라주면 완성!
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