새콤달콤 아삭아삭한 매실장아찌 무침
새콤달콤 아삭아삭한 매실 장아찌 무침입니다. 고기를 먹을 때 곁들여 먹어도 맛이 좋고 시원한 냉국에 밥 말아서 매실장아찌를 얹어 먹어도 맛있어요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7매실은 싱싱한 것으로 준비해서 꼭지를 제거해 줍니다.
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STEP 2/7황설탕은 매실의 양과 동일한 양으로 준비합니다.
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STEP 3/7매실은 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 4/7매실은 칼을 이용해 쪼개어 주고 설탕을 넣어 버무려 줍니다. 매실 씨앗도 그냥 버리기가 아까워서 황설탕을 넣고 절여 놓았는데 매실엑기스가 우러나더라고요.
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STEP 5/7매실장아찌를 담가 놓은지 1주일 후에 보니 이렇게 색이 변하고 있는 걸 볼 수가 있었어요. 매실엑기스는 요리할 때 또는 시원한 생수와 희석해서 먹으니 소화에 도움이 되어 좋더라고요.
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STEP 6/7매실장아찌를 건져서 고추장과 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 7/7매실장아찌 무침을 접시에 담아냅니다.
- - 매실은 알카리성 식품으로 피로회복에 좋고 체질개선에 효과가 있으며 특히 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독 등을 치료하는데 도움을 준다고 합니다.
- 매실의 신맛은 위액을 분비하고 소화기관을 정상화하여 위장 장애를 없애 준다고 합니다.
- 매실은 변비나 피부미용에도 좋고 산도가 높아 강력한 살균작용을 하며 최근에는 매실이 항암식품으로도 알려져 있습니다.
- 매실에는 비타민, 무기질, 유기산이 풍부하고 유기산은 위장의 작용을 활발하게 하고 식욕을 돋우는 작용을 한다고 합니다.
장아찌무침 맛보장 레시피
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