Name: 두부과자
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 두부 50g; 생강즙 약간; 검은깨 1큰술; 통깨 1큰술; 달걀 20g; 강력분 100g; 설탕 2큰술; 소금 1/3작은술

조리순서

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STEP 1/12

두부 50g 이면 이만큼. 생각보다 양이 작죠? 두부를 꺼내서 접시에 잠간 두면 물이 흥건하게 빠져요. 물이 빠진 상태에서 두부를 사용하면 질척이지 않아서 좋답니다.
STEP 2/12

두부는 칼등으로 으깨고 거기에 생강즙이나 생강가루 약간 뿌려주고
STEP 3/12

우깬 두부를 볼에 옮겨담고, 설탕(2큰술), 소금(3분의 1작은술), 검은깨(1큰술), 통깨(1큰술)을 넣어 섞어주고
STEP 4/12

이어서 달걀 푼 것을 20g을 넣어줍니다. 20g 이면 2큰술 정도 넣어주면 됩니다. 달걀은 넣다보면 소복하게 달걀물이 올라오지 않기 때문에 2큰술 정도 넣으면 어느정도 딱 맞아요.
STEP 5/12

이어서 체에 친 강력분을 넣어주기.
STEP 6/12

주걱으로 어느정도 섞다가. 보슬보슬하게 섞이면 손으로 반죽해주기.
STEP 7/12

한덩어리로 뭉쳐진 반죽. 반죽은 되직하게 될수록 바삭바삭하답니다. 이런 상태로 비닐 안에 넣고 10-15분간 휴지를 해도 좋다는거
STEP 8/12

반죽을 반으로 나눠서 밀대롤 최대한 얇게 밀어주기. 1mm 정도까지 밀대로 얇게 밀어줍니당. 반죽을 반으로 나눠서 하더라도 양이 엄청 납니당.
STEP 9/12

칼로 사선으로 자르고 이정도로 자른 상태에서 나중에 튀김 기름에 넣기 직전에 마름모꼴로 잘라서 기름에 풍덩 넣어주면 되는 것이지요.
STEP 10/12

튀김팬에 기름(종이컵 1컵)을 넣고 두부과자 반죽을 넣고 튀겨주기.
STEP 11/12

색깔이 나게 튀겨주시면 되는데요. 막상 튀겨지고 나서 밖으로 꺼내면 보기보다 색이 진해질 거예요.
STEP 12/12

꺼낸 두부과자에 뜨거울때 설탕이나 소금을 솔솔 뿌려주기. 전 둘을 같이 뿌렸는데요. 소금을 뿌리면 더 맛이 고소해져요.

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