Name: 양념 돼지 갈비 구이
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 목살 1kg; 파인애플 통조림 제일 작은 사이즈 1캔; 양파 중간크기 1개; 진간장 8T; 국간장 2T; 올리고당 3T (or 물엿 꿀); 흑설탕 2T (설탕 대체 무방); 맛술 5T; 다진 마늘 3T; 생강즙 2T; 후추 넉넉히; 대파 다진 것 1대; 청고추 3개; 홍고추 3개; 샐러리 1대; 월계수잎 가루 1T; 고추씨 기름 1T

양념 돼지 갈비 구이

외식으로 먹게 되는 양념 돼지 갈비 구이, 다들 좋아하셨던 비법의 레서피 공개 들어갑니다~ 맛을 보신 분들, 따라해 보신 분들, 다들 너무 맛있다고 칭찬해주셨던 고기 양념니까 꼭 한번 자신있게 만들어 보세요~

4인분

60분 이내

초급

낙서

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재료

재료

돼지고기 목살
1kg 구매

양념

노하우

파인애플 손질법
파인애플 보관법
양파 손질법
양파 보관법
진간장 조리법
국간장 조리법
올리고당 조리법
흑설탕 조리법
맛술 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
샐러리 손질법
샐러리 보관법
월계수잎 손질법
고추씨 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

앞뒤로 촘촘하게 칼집을 넣어 주세요. 양념이 쏙쏙 배라고 하는 과정이에요.
STEP 2/12

파인애플 통조림 제일 작은 사이즈, 링으로 4조각 정도 블렌더로 곱게 갈아 주세요.통조림 안에 들어 있는 국물도 버리지 말고 모두 사용하세요.
STEP 3/12

양파 중간 사이즈 한개 분량 역시 곱게 갈아 줍니다.
STEP 4/12

파인애플이랑 양파 갈은 거에요. 고기 냄새 제거, 연육 작용을 하죠~
STEP 5/12

분량의 양념대로 섞어주시고, 여기서 간을 꼭 봐 주세요~ 짜지 않고 약간 간간한 정도로 살짝 단맛이 도는 상태가 가장 좋아요. 가장 기본이 되는 맛이 여기까지 거든요.
STEP 6/12

여기에 맛을 더해주는 재료를 넣어 줍니다. 대파 한대 분량 다진 것 + 청홍 고추 각 3개씩 다진 것 간간한 단맛에 시원한 매운맛이 더해져 양념장 맛이 한결 살아날 꺼에요.
STEP 7/12

생략하셔도 무방하지만 개인적으로 샐러리를 참 좋아하거든요. 씹히는 맛도 좋고 돼지고기 냄새 제거에도 좋고요. 한대 정도 곱게 다져 넣었어요. 역시 생략하셔도 무방한 단계로 월계수잎 가지고 계시면 2~3장 정도 넣어 주셔도 좋아요. 저는 월계수잎 가루를 1T 정도 넣었답니다.
STEP 8/12

맛을 보시고 약간의 매운맛을 더 원하신다면 고추씨 기름 1T 넣어 주세요.
STEP 9/12

양념장을 먹어 봐서 짜지 않고 약간 간간한 상태로 살짝 달짝 지근하면서 매콤한 그런 상태가 되면 완성~
STEP 10/12

칼집 넣은 고기를 넣고 양념이 잘 밸 수 있도록 조물 조물 해 주세요.
STEP 11/12

차곡 차곡 양념을 부어 가면서 고기를 재웁니다. 이 상태로 대략 하룻밤 정도 두시면 좋아요.
STEP 12/12

다음날 고기를 구워 먹었죠~~ 양념을 듬뿍 얹어 가면서 구우셔야 해요~