3인분
120분 이내
중급
재료
- 6개분 반죽
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- 데치기
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- 장식
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조리순서
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STEP 1/8볼에 강력분, 이스트, 설탕, 깨, 소금을 넣고 섞고 차가운 물을 조금씩 넣어가며 반죽해 1시간 동안 실온에서 발효시켜 줍니다. 1차 발효가 끝나면 손으로 반죽을 눌러 가스를 빼주고 6등분 해 둥글리기 해주세요. 반죽에 비닐이나 랩을 씌워 15분간 중간 발효를 해주세요.
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STEP 2/8반죽을 손으로 눌러 납작하게 만들어 주세요.
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STEP 3/8위아래 반죽을 안쪽으로 마주해 접고 이어붙여 주세요.
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STEP 4/8다시 위아래 반죽을 안쪽으로 모아 이어붙여준 다음 손바닥으로 반죽을 굴려가며 23cm 길이로 만들어 주세요.
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STEP 5/8반죽 한쪽 끝을 손바닥으로 눌러 납작하게 만든 뒤 물을 살짝 발라주세요.
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STEP 6/8납작하게 누른 반죽 위에 반대쪽 반죽을 얹어 손끝으로 집어가며 이어주세요. 그 후 반죽을 비닐이나 랩, 면보를 씌워 따뜻한 곳에서 30분 동안 2차 발효를 해주세요.
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STEP 7/8냄비에 설탕과 물을 넣고 끓이다가 2차 발효된 반죽을 넣고 1분간 앞 뒤로 데쳐주세요.
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STEP 8/8데친 반죽 표면에 재빨리 달걀물을 바른 다음 190도로 예열한 오븐에서 15분간 구워주세요.
- 베이글은 그냥 그 자체로도 맛있는 빵이지만 크림치즈, 쨈, 버터, 발사믹 식초와 올리브 오일과도 잘 어울려 함께 먹으면 더 맛있습니다.
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