낙지는 내장을 제거하고 옅은 소금물에 헹궈 5센티 길이로 잘라 준비하세요. 양파는 굵직하게 채썰고, 당근은 길게 반 잘라 납작하게 썰어 준비하시고요. 대파, 고추도 5센티 길이로 2~3등분 해 주세요. 낙지에 뻘이 없어서 굳이 밀가루로 씻지 않았어요. 뻘이 있는 낙지라면 밀가루 조금 넣고 바락바락 주물러 씻어서 이용하심 되구요. 냉동낙지는 얼리기 전에 손질한다고 하네요. 굳이 밀가루 안하셔도 되고 해동해서 옅은 소금물에 한번 헹궈 사용하심 되요.