Name: 단호박 닭발볶음
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭발; 밀가루 2큰술; 홍차티백 2개; 양파 1/4개; 깻잎 10장; 청양고추 1개; 단호박 1/4개; 고추장 2+1/2큰술; 고춧가루 1큰술; 다진마늘 1큰술; 올리고당 2큰술 (or 물엿)

단호박 닭발볶음

매콤한 불닭발에 단호박을 넣어 봤어요. 이름하야 단호박 닭발~ 부드러운 단호박과 쫄깃 쫄깃 닭발과의 환상적인 조화를 이뤄요.

4인분

120분 이내

초급

설탕비

재료

재료

양념

고추장
2+1/2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매

or 물엿

노하우

밀가루 조리법
양파 손질법
양파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
청양고추 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

닭발은 물에 한번 헹궈낸후 밀가루 2큰술 정도 넣고 조물 조물 섞은 후 찬물에 헹궈주세요.
STEP 2/10

냄비에 물을 넉넉히 부어 끓인뒤 홍차 티백 2개를 넣고 끓여주세요.
STEP 3/10

홍차 색이 우러나면 닭발을 넣고 삶아 주세요. 5분간 삶아주시면되요.
STEP 4/10

삶아진 닭발은 찬물에 헹궈준후 물기를 빼주세요. 전 닭발의 모양이 약간 부담스러워 가위로 몇번 잘라주었어요~ 난 발모양 상관없다 하시는 분들은 안잘라주셔도 되요~
STEP 5/10

분량의 양념 재료를 넣고 조물 조물 무쳐준후 양념이 배게 최소 1시간 정도 랩을 뛰워 냉장고에 넣어 그대로 두세요. 여름엔 냉장고에서 숙성시키시길~이때 랩을 씌우거나 뚜껑을 더어주셔야 닭발이 마르지않아요~
STEP 6/10

단호박을 깍둑썰기로 썰어 렌지에 넣고 3분간 돌려주세요. 렌지전용 뚜껑을덮거나 랩을 씌워 주셔서 돌려주세요.
STEP 7/10

양파와 깻이은 채썰고 청양고추는 어슷 썰어주세요.
STEP 8/10

양념이 고루밴 닭발을 기름 1스푼을 두른 팬에 약불에서 달달 볶아주세요. 이미 삶았기때문에 살짝 볶는단 생각으로 볶으시면 되요.
STEP 9/10

손질한 양파와, 깻잎, 고추를 넣고 볶아주세요.
STEP 10/10

삶은 단호박을 넣고 주걱으로 단호박이 부서지지 않게 살살 섞어준후 불에서 내려주세요.