2인분
120분 이내
초급
재료
- 재료
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- 튀김옷
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고기의 양에 따라 가감
- 물녹말
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- 밑간
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- 탕수소스
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조리순서
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STEP 1/7돼지고기는 핏물을 제거후 5cm정도 길이로 잘라줍니다. 그리고 밑간을 해주세요.
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STEP 2/7볼에 계란흰자를 푸시고 전분가루를 넣어 섞어줍니다. 그리고 밑간한 고기를 넣어 조물조물 해줍니다. 저는 점심에 먹을거라 만들어서 냉장보관을 했답니다.
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STEP 3/7야채(오이, 양파, 당근, 파인애플)는 적당한 크기로 썰어서 오일 1큰술을 두르고 팬에 1분정도 살짝 볶아줍니다.
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STEP 4/7만들어둔 탕수소스가 끓으면 야채를 넣어 불려놓은 물녹말을 넣어 농도를 맞춰줍니다.
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STEP 5/7서서히 떠오를정도의 온도에 맞춰 마늘을 편으로 썰어 함께 애벌로 튀깁니다. 그후, 한번 튀겨낸 탕수육이 식으면 다시한번 2차로 튀겨냅니다. 이렇게 해야 바삭해요. 탕수육은 잘못하면 돼지고기 특유의 누린내가 납니다. 그러나 마늘을 이렇게 편으로 썰어서 넣게되면 그 누린내를 잡아주지요.
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STEP 6/7바삭하게 튀겨진 탕수육을 접시에 담아줍니다.
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STEP 7/7먹기직전 소스를 뿌려줍니다.
- 튀김옷을 만들어 냉장고에 30~1시간가량 차게 만든후 튀겨보세요~ 훨씬 바삭해요.
튀기실때 마늘을 편으로 썰어 넣어보세요. 고기의 누린내도 잡아줍니다.
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