6인분 이상
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/3시중에서 파는 쵸코칩은 오리지날 쵸콜렛이 드물어요. 그래서 저는 카카오 함량이 70%인 발로나 쵸콜렛을 푸드프로세서에 갈았습니다. 쵸코칩의 크기는 적당히 돌려보고 멈추어서 크기를 작은 알갱이 정도로 맞추세요.
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STEP 2/3버터와 흑설탕을 블렌드로 곱게 섞어주고 휘퍼로 풀어놓은 계란물을 조금씩 흘려넣어가며 버터와 잘 섞어줍니다. 크림상태로 잘 섞였으면 여기에 코코아 가루와 박력분을 체쳐서 넣어주세요. 주걱으로 바닥을 긁어가며 자르듯이 날가루가 보이지 않도록 섞어주세요.
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STEP 3/3푸드프로세서에서 간 쵸코칩을 넣어 휘리릭 섞어주고 4cm크기의 작은 아이스크림 스쿱으로 반죽을 떠서 실리콘 코팅지를 깐 팬에 일정한 간격으로 팬닝합니다. 반죽의 양이 똑같고 팬의 간격이 일정해야 골고루 일정하게 잘 구워집니다. 170도 컨벡션 오븐에서 10분간 구웠습니다. 쵸콜렛이 많이 들어가서 조금 낮은 온도에서 빠른 시간안에 구워야 너무 바삭하지 않은 촉촉한 쵸코칩 쿠키가 만들어져요.
- 쿠키가 다 만들어지면 너무 부드러워서 이동 시 갈라질 수 있어요. 팬에 그대로 둔 상태로 식힌 후에 어느 정도 굳어지면 타공판에 옮겨 완전히 식히면 됩니다.
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