4인분
90분 이내
중급
재료
- 재료
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or중간것2개
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조리순서
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STEP 1/6숙성된 호박고구마는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 등분해 물과 함께 냄비에 넣고 푹 익도록 삶아주신후 적당한 그릇에 담아 올리고당을 넣고 고루 으깨주세요.
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STEP 2/6재료는 미리 한곳에 개량해두시고 버터와 계란은 사용 몇시간전에 미리 꺼내 냉기를 제거해주세요. 말랑해진 버터에 소금과 설탕을 2,3번에 나눠넣고 거품기로 거루 저어주신후 계란을 2,3번에 나눠넣고 고루 믹싱해주세요.
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STEP 3/6고구마 으깬것이 한김식고 미지근해지면 크게 한스푼씩 떠넣어가며 거품기로 고루 믹싱해주세요. 고구마를 다 섞은후 박력분과 베이킹파우더를 체쳐넣고 주걱으로 바닥부터 쓸어서 뒤엎어주는 동작을 빠르게 반복하시며 4,50%정도 섞어주세요.
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STEP 4/6바닐라에센스와 우유를 섞어 두번에 나눠넣어주며 주걱으로 바닥부터 쓸어서 뒤엎는 동작을 반복하며 마른가루가 숨어들때까지 섞어주세요.
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STEP 5/6완성된 반죽은 미리 버터를 발라둔 밥솥에 부어준후 주걱으로 표면을 정리해주고 만능찜 60분으로 구워주세요. 다 구워진 후 꺼내 밥솥째 5분정도 식히고 꺼내 완전히 식혀주세요. 다 식은 케익은 위생비닐에 담아뒀다 다음날 먹음 더 촉촉해요.
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STEP 6/6밥솥에서 막 꺼냈을때는 매끈하고 반질거렸는데 치즈케익처럼 시간이 지나며 조금 가라앉더라구요. 실제로보면 단호박넣고 만들었던 치즈케익과 비슷하더라구요.
- 컵은 180ml 기준, 스푼은 밥수저, 티스푼은 커피수저 사용
고구마케이크 맛보장 레시피
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