3인분
90분 이내
고급
재료
- 재료
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- 양념장
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- 삶는물
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노하우
조리순서
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STEP 1/12사태는 냉동실에서 꺼내어 하루전부터 해동을 시켜두었다가
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STEP 2/12찬물에 2시간이상 담가 핏물을 빼주었어요.
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STEP 3/12냄비에 분량의 물을 넣어 사태를 넣은 후 깨끗이 씻은 파뿌리를 넣어 30분이상 끓여주세요. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않을정도 이때 떠오르는 거품은 건져내주세요.
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STEP 4/12고기가 익는 동안 밤을 껍질을 까고 무와 당근은 밤크기로 썰어서 모서리를 둥글게 다듬어주세요. 사태찜을 조금 더 깔끔하게 할 수 있어요.
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STEP 5/12고기가 잘 삶아서 물기를 잘 빼주고
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STEP 6/12밤크기만 하게 썰어서 준비해주시구. 삶은 물은 버리지 마시고 식혀서 기름을 제거해주세요.
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STEP 7/12양념장도 만들어주시구요.
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STEP 8/12먹기 좋게 썰은 사태에 양념장을 넣어 30분정도 재워주세요. 그냥 하셔도 좋지만 양념장에 재우면 고기속으로 양념이 더 잘 스며들어 맛이 좋아요.
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STEP 9/12기름을 제거한 고기 삶은 물에 양념한 사태를 넣어 중불에서 뭉근하게 끓여주세요.
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STEP 10/12물이 반쯤 줄었을때 밤, 무, 당근을 넣어 익을때까지 끓여주세요.
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STEP 11/12국물이 3큰술쯤 남았을때 불을 끄고 참기름과 대파를 넣어주세요.
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STEP 12/12먹기 좋게 그릇에 담아 낸 후 통깨를 뿌려주시면 완성된답니다.
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