깊은 맛의 돼지고기 김치찌개
찌개 중 무슨 찌개를 젤 좋아하세요? 전 아마도 돼지고기를 숭덩숭덩 썰어넣은 얼큰한 김치찌개가 우리나라 사람이라면 젤 좋아하는 찌개가 아닐까 생각해요. 참고로 이 김치찌개는 세련된 맛보다는 어머니가 끓여주신 것 같은 깊고 시골스런 맛이 난답니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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150ml
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또는 멸치다시마 육수 700ml
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취향껏
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조리순서
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STEP 1/6냄비에 돼지고기와 신김치를 먹기좋은 크기로 썰어서 넣고 김치국물도 넣고 같이 버무려 20~30분 정도 재어둡니다.
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STEP 2/6냄비를 불에 올려서 약한불에 볶듯이 뒤적거리며 끓입니다. 기름은 따로 넣지 않습니다.
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STEP 3/6돼지고기가 어느정도 익으면 사골육수를 붓고 센불에서 끓입니다. 사골육수는 곰탕 끓이고 남은 뼈를 사용했구요 없으면 멸치다시마 육수를 사용하시면 됩니다. 그렇지만 사골육수를 넣으시면 훨씬 깊은 맛이 나니까 사골이 있으면 사골육수 사용하세요.
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STEP 4/6센불에 5~10분 정도 끓이고 고춧가루와 국간장을 넣고 중불로 낮춰서 20분 정도 끓이세요. 이렇게 은근한 불에 끓여줘야 제맛이 우러납니다.
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STEP 5/6김치가 거의 물러지고 완성되어 갈 때 다진마늘과 후추를 넣고 두부도 넣고 5분 정도 끓여주세요. 만약 김치가 너무 신맛이 강하다면 설탕을 아주 조금만 넣어주셔도 좋아요.
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STEP 6/6마지막으로 부족한 간은 소금으로 맞추고 대파와 홍고추, 풋고추를 넣고 한소끔 끓이고 마무리해요.
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