Name: NO설탕 NO버터 컵케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 100g; 계란 3개; 올리고당 1/4컵 (50ml); 포도씨유 20g; 베이킹파우더 1/4ts; 바닐라오일 약간 (옵션); 크림치즈 150g; 올리고당 1T; 체리; 후르츠통조림; 초코칩

NO설탕 NO버터 컵케이크

이번 컵케이크는 저의 실험정신으로 설탕과 버터도 넣지않고 만들어 봤답니다. NO 버터로는 많이 만들어 봤는데 NO 설탕은 저도 첨 시도라 살짝 걱정이 되었지만 뭐 결론적으로 성공했네요. 실패하면 어쩌려고 간도 크죠? 맛은 설탕이 들어가지 않아서 기존의 컵케이크보다 훨씬 덜 달아요. 하지만 건강을 생각한다면 설탕대신 몸에 좋은 올리고당을 사용해 보시는건 어떠세요?

6인분 이상

90분 이내

중급

사과향기

조리순서

전체보기

STEP 1/14

계란을 핸드믹서로 가볍게 풀고
STEP 2/14

여기에 올리고당을 넣고
STEP 3/14

중탕하면서
STEP 4/14

잘 섞이게 풀어줍니다.
STEP 5/14

어느정도 섞었으면 손가락을 넣어서 밑에 남아서 찐득한게 없는지 살펴보고
STEP 6/14

따뜻한 정도가 되었으면 중탕 냄비에서 내려서 핸드믹서로 고속으로 휘핑합니다. 아이보리색이 나고 거품날 자국이 생기면 중속, 저속으로 바꿔서 기포를 작고 균일하게 만듭니다.
STEP 7/14

거품날을 들어서 리본모양을 그렸을 때 흔적이 3초간 유지되면 휘핑을 마무리하고
STEP 8/14

여기에 미리 체친 가루류를 거품이 안꺼지게 살살 넣어주세요.
STEP 9/14

거품이 안 꺼지게 조심해서 주걱을 아래에서 위로 뒤집듯이 볼을 돌리면서 한 방향으로 재빠르게 섞어주세요.
STEP 10/14

포도씨유에 바닐라오일을 조금 섞고
STEP 11/14

반죽을 약간 덜어서 잘 섞어주세요.
STEP 12/14

이 반죽을 다시 원래의 반죽에 조심스럽게 천천히 섞어주세요. 가루류는 재빠르게 유지류는 천천히 섞는게 거품이 덜 꺼져요. 거의 제누와즈 만드는 방법이랑 비슷해서 설명이 길었네요.
STEP 13/14

미니 머핀틀에 반죽 거품이 안 꺼지도록 조심스럽게 80~90% 정도 채웁니다. 위의 분량은 미니 머핀 12개 분량이에요. 다 채워진 반죽은 180도로 예열된 오븐에 15분 정도 구워주세요. 오븐 사양에 따라서 시간과 온도는 가감해 주세요. 케이크가 구워지는 동안 실온에 내어둔 크림치즈와 올리고당을 거품기로 잘 섞어주세요. 생크림을 좋아하시면 생크림을 휘핑해서 올리셔도 돼요. 크림치즈는 말랑할수록 좋은데 제가 맘이 급해서 덜 말랑한 크림치즈를 그냥 사용했더니 질감이 좀 거치네요.
오븐
STEP 14/14

이제 식힘망에서 식힌 케이크에 취향껏 프로스팅하면 끝이에요. 제맘대로 체리, 후르츠 통조림, 초코칩을 올려봤어요. 장식은 취향껏 예쁘게 하시면 돼요. 사과향기표 컵케이크 완성입니다.