볼에 달걀을 넣고 설탕을 넣으신후에 잘 섞어주시고 중탕해주세요. 거품기로 슬슬 저어가면서 중탕시켜주시는데요. 손가락을 넣어보셔서 뜨끈할때까지 중탕해주시면 되요. 그리고 거품기를 이용해서 뽀얗게 만들어주세요.
STEP 2/5
옥수수가루랑 박력분을 섞어서 체 쳐주신후에 넣어주신후 주걱으로 아래에서 위로 들어올리듯이 가볍게 잘 섞어주세요. 너무 많이 섞으시면 거품이 꺼지고 구웠을때 퐁신한 카스테라가 안나오니 이부분 살짝 주의해주세요.
STEP 3/5
우유와 버터는 한 곳에 넣으신후에 중탕으로 녹여주세요. 저는 그냥 반죽위에 바로 부워서 섞어주는데 한번에 넣으시면 액체와 반죽이 잘 어우러지게 잘 섞어주셔야해요. 그냥 대강 섞으시면 나중에 구웠을때 떡지고 그래요 또 너무 분리안되게 하신다고 많이 섞으시면 거품 죽어서 떡지구요. 제일 안전빵은 저 액체에 소량을 반죽을 넣어서 1차적으로 섞어주신다음에 본반죽이랑 섞어주세요.
STEP 4/5
준비해두신 나무틀에 유산지를 깔아주시고 반죽을 부워주세요. 옥수수가루가 들어가서 꽤나 반죽이 되직하더라구요. 나무틀이 없으신분은 일반 사각형틀에 구우시거나 원형틀 아무대나 구우셔도 상관없어요. 저는 머핀틀에도 자주구워요. 저는 나무틀에 넣고 60분 구워줬습니다. 160~170도에서요.
STEP 5/5
다 구워져 나오면 바로 바닥에 내리쳐주세요. 그리고 바로 뒤집어주세요. 뒤집어주신후에 유산지는 떼지 마시구 그냥 그대로 여기에서 랩으루 둘둘 말아주신다음에 하루정도 묵혔다가 드시는데요. 대신 왠만하면 표면이 마르지 않도록 해주시는게 좋아요.