Name: (일본식시금치무침) 깔끔한 맛, 군더더기 없는 맛의 시금치 무침
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 시금치 작은크기 1단; 참치진국 1숟갈; 식초 1숟갈; 설탕 0.5숟갈; 다진 마늘 0.3숟갈; 백년동안 벌꿀맛 흑초 2숟갈; 참치진국 1숟갈; 다진 마늘 0.3숟갈

(일본식시금치무침) 깔끔한 맛, 군더더기 없는 맛의 시금치 무침

깔끔한 맛의 일본식 참치무침입니다.

3인분

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초급

문성실

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시금치 작은크기
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참치진국
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식초
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설탕
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다진 마늘
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노하우

시금치 손질법
참치액 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/10

먼저 시금치 작은 것 한단은 다듬어서 물로 씻어 헹구고
STEP 2/10

커다란 냄비나 팬에~(전 헤르만 궁중팬) 굵은 소금을 반숟갈 정도 확 넣고(전 해남 함초찬일염) 물을 팔팔 끓이다가
STEP 3/10

시금치 다듬어서 씻은 것을 넣고 재빨리 한 두 번 휘저어서 데치고 넘 오래 데치면 맛 없어요.
STEP 4/10

데친 시금치는 찬물에 두어번 헹궈 씻어서 물기를 살짝 짜고 넘 꼭 국물 하나 없이 짜지는 마세요.
STEP 5/10

먹기 좋게 한번 정도만 잘라줍니다.
STEP 6/10

이번 레시피에 일본의 쯔유 대신에 이 참치간장인 참치진국이 들어갑니다. 여러모로 두루두루 잘 사용하실 수 있는 양념인데요.
STEP 7/10

그리고 요리에 사용하기도 좋은 백년동안 흑초. 아무래도 요리에 사용할 때는 벌꿀맛이 무난하더군요. 일반 식초 대신에 사용하면 좋지요. 조림에도 사용하기에도 무난하고 말이죠. 사실 전 그냥 먹기에도 아까워서요.. 늘 물에 희석해서 잘 먹어요.
STEP 8/10

양념재료는 참치진국 1, 식초 1, 설탕 0.5, 다진 마늘 0.3, 또는 백년동안 벌꿀맛 흑초 2, 참치진국 1, 다진 마늘 0.3 위 레시피 중에서 둘중 하나만 선택해서 한데 섞어주기. 벌꿀맛 흑초 맛이 희석하지 않은 것이라서 많이 달 수 있어요. 양 조절 하시면서 줄여 넣으셔도 좋습니다. 또 시금치 자체가 달다 싶으면 역시나 기존 레시피의 설탕의 양도 조절해 주시면 되시고요.
STEP 9/10

시금치 데친 것을 넣고 양념이 골고루 속으로 배어들도록 조물조물 무쳐주면 끝.
STEP 10/10

완성된 일본식 시금치무침.