Name: (일본식시금치무침) 깔끔한 맛, 군더더기 없는 맛의 시금치 무침
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 시금치 작은크기 1단; 참치진국 1숟갈; 식초 1숟갈; 설탕 0.5숟갈; 다진 마늘 0.3숟갈; 백년동안 벌꿀맛 흑초 2숟갈; 참치진국 1숟갈; 다진 마늘 0.3숟갈

(일본식시금치무침) 깔끔한 맛, 군더더기 없는 맛의 시금치 무침

깔끔한 맛의 일본식 참치무침입니다.

3인분

30분 이내

초급

문성실

재료

재료

시금치 작은크기
1단 구매

양념하는 방법1

참치진국
1숟갈 구매
식초
1숟갈 구매
설탕
0.5숟갈 구매
다진 마늘
0.3숟갈 구매

양념하는 방법2

노하우

시금치 손질법
참치액 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 시금치 작은 것 한단은 다듬어서 물로 씻어 헹구고
STEP 2/10

커다란 냄비나 팬에~(전 헤르만 궁중팬) 굵은 소금을 반숟갈 정도 확 넣고(전 해남 함초찬일염) 물을 팔팔 끓이다가
STEP 3/10

시금치 다듬어서 씻은 것을 넣고 재빨리 한 두 번 휘저어서 데치고 넘 오래 데치면 맛 없어요.
STEP 4/10

데친 시금치는 찬물에 두어번 헹궈 씻어서 물기를 살짝 짜고 넘 꼭 국물 하나 없이 짜지는 마세요.
STEP 5/10

먹기 좋게 한번 정도만 잘라줍니다.
STEP 6/10

이번 레시피에 일본의 쯔유 대신에 이 참치간장인 참치진국이 들어갑니다. 여러모로 두루두루 잘 사용하실 수 있는 양념인데요.
STEP 7/10

그리고 요리에 사용하기도 좋은 백년동안 흑초. 아무래도 요리에 사용할 때는 벌꿀맛이 무난하더군요. 일반 식초 대신에 사용하면 좋지요. 조림에도 사용하기에도 무난하고 말이죠. 사실 전 그냥 먹기에도 아까워서요.. 늘 물에 희석해서 잘 먹어요.
STEP 8/10

양념재료는 참치진국 1, 식초 1, 설탕 0.5, 다진 마늘 0.3, 또는 백년동안 벌꿀맛 흑초 2, 참치진국 1, 다진 마늘 0.3 위 레시피 중에서 둘중 하나만 선택해서 한데 섞어주기. 벌꿀맛 흑초 맛이 희석하지 않은 것이라서 많이 달 수 있어요. 양 조절 하시면서 줄여 넣으셔도 좋습니다. 또 시금치 자체가 달다 싶으면 역시나 기존 레시피의 설탕의 양도 조절해 주시면 되시고요.
STEP 9/10

시금치 데친 것을 넣고 양념이 골고루 속으로 배어들도록 조물조물 무쳐주면 끝.
STEP 10/10

완성된 일본식 시금치무침.