고추장아찌
아삭아삭 씹히는 고추에 새콤 달콤하고 짭쪼름한 양념을 더해 더욱 맛있는 고추장아찌예요. 입맛없고 반찬 없을때 고추장아찌만 있다면 밥맛을 돌게 만들어 준답니다. 만들어서 두고두고 먹을 수 있으니 식사할때마다 만들어서 꺼내 먹어보세요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5고추는 대략 4~5kg정도 되는 양으로 깨끗하게 씻어서 꼭지를 가위로 1cm정도 남기고 잘라 주었어요.
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STEP 2/5고추에 이쑤시개나 포크로 간장물이 들락 거리도록 구멍을 위라래로 찔러 줍니다.
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STEP 3/5간장 3컵:물 3컵:식초 1컵:설탕 1컵을 모두 섞어서 냄비에 넣고 팔팔 끓여서 식혀 줍니다. 1컵은 계량컵(200ml)으로 계량 하던지 종이컵으로 하시면 됩니다. 저는 고추양이 많아서 간장 1.8리터를 모두 사용해서 만들었어요.
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STEP 4/5간장에 담가 무거운걸로 꾹 눌러 두었다가 3~4일뒤 간장물을 따라 내고 다시 끓여서 부워 주세요.
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STEP 5/5이렇게 체에 걸러 간장을 따라내거나 요렇게 뒤집어 그대로 두면 간장이 쪽 빠져 나오지요. 보통 세번쯤 5일 간격으로 간장물을 걸러 끓여서 담아 주는데 저는 두번 정도 해주고 냉장고에 넣어 보관해서 먹고 있어요. 여러분들도 기호에 맞게 드시면 됩니다.
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