2인분
60분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 초계육수
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- 초절임
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조리순서
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STEP 1/4닭육수는 차게 식혀 겉에 기름기를 겉어내고 면보에 다시 한번 걸러 기름기를 완전히 제거해 줍니다. 닭가슴살은 잘게 찢어서 준비 합니다.
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STEP 2/4양겨자가루에 뜨거운물을 넣어 개어준뒤 설탕,소금,식초,간장과 함께 섞어서 소스를 만들어 줍니다. 기름기를 걸러낸 육수에 소스를 넣고 섞어 줍니다.
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STEP 3/4준비한 초계육수는 반은 냉장실에 반은 냉동실에 넣어 살얼음을 만들어 줍니다. 무우는 길고 얇게 잘라서 준비하고 오이도 씨를 도려낸후 얇게 썰어 줍니다.
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STEP 4/4썰어놓은 오이와 무우에 단촛물을 넣어 버무려서 초절임을 만들어 줍니다. (짧게는 30~1시간, 길게는 하루정도 절이면 더 맛있는 초절임이 됩니다.) 끓는물에 메밀국수를 넣고 끓어 오르면 물을 한컵 더 넣어 총 3~5분 사이로 삶아서 찬물에 행궈 건저 냅니다. (메밀국수의 굵기에 따라 삶는 시간을 조절하세요.) 그릇에 메밀국수와 고명을 올리고 육수를 담아내면 완성.
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