버터밀크 만드는법은 우유에 레몬즙을 넣고 섞어서 30분간 실온에 보관해 두면 사진처럼 살짝 분리 되면서 걸죽한 액체로 변합니다. 재료를 계량 하기전에 만들어 두세요.
STEP 2/7
넓은 볼이나 도마에 가루류를 모두 섞어 넣고 찬버터를 깍뚝썰기로 잘라넣고 스크래퍼로 잘게 잘라가며 밀가루와 섞어 줍니다. 재료를 모두 커터기에 넣고 순간동작을 눌러 섞어주면 간편하게 만들 수 있어요. 밀가루는 박력분이나 중력분 강력분을 모두 사용하셔도 됩니다만 저는 박력분으로 만들었어요.
STEP 3/7
버터밀크를 한번에 다 넣지 마시고 조금씩 넣어가며 반죽의 질기를 보면서 고무주걱으로 섞어서 반죽해 주세요. 만든 반죽은 그대로 냉장고에 30분간 넣어 휴지시켜 주세요. 제가 버터밀크를 몽땅 다넣고 반죽이 질어서 만들면서 조금 고생했지만 빵도 반죽이 질어야 맛있는것 처럼 반죽이 질어 더 맛있게 구워진것 같아요.