6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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- 머랭
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- 딸기 퓨레
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- 나빠쥬
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조리순서
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STEP 1/10제일먼저 치즈케이크틀에 제노아즈 한장을 깔아 주었어요. 케이크시트가 없을땐 간편하게 다이* 쿠키를 부셔서 바닥에 깔아 주세요.
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STEP 2/10크림치즈를 주걱으로 개어 부드럽게 만든후 설탕을 넣고 섞어 줍니다.
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STEP 3/10생크림을 넣고 섞어준후,
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STEP 4/10계란노른자를 넣고 휘핑기로 1분정도 휘핑하고요.
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STEP 5/10채친 박력분을 넣고 가볍게 섞어주세요.
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STEP 6/10딸기퓨레를 넣어 섞어주세요. 딸기퓨레는 딸기에 설탕과 레몬즙을 넣어 전자렌지에 1분간 가열해서 만들어 식혀두었다 사용했어요.
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STEP 7/10계란흰자에 설탕을 넣어 고속 휘핑해서 머랭을 만들어 준후 크림치즈 반죽에 머랭을 1/3씩 덜어 넣어 거품이 죽지않게 살살 섞어 주세요.
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STEP 8/10테프론시트나 유산지를 틀에 두르고 반죽을 넣고 바닥에 탕~ 하고 내리쳐서 공기를 빼준후 오븐팬에 올려놓고 뜨거운물을 오븐팬에 채워 준후 160도 오븐에서 1시간동안 구워 주세요.
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STEP 9/10한시간이 지나 꺼내보면 반죽이 출렁이는걸 느낄 수 있답니다~ 덜익었다고 더 굽지마시고 그대로 오븐에 30분간 보관해 두면 치즈케이크가 약간 단단해 집니다. 오븐에서 꺼내 온기가 가시면 냉장고에 넣어 반나절 정도 보관하셨다 드세요.
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STEP 10/10케이크 위에 나빠쥬를 바르면 케이크가 마르지 않고 더 예뻐 보인답니다. 나빠쥬는 내열용기에 살구쨈 1T, 물엿 1T, 물 1T를 넣어 섞어준후 전자렌지에 30초 정도 가열해서 붓으로 발라주었어요. 케이크를 냉장고에서 한나절이상 식혀야 단단해 져요~
- 케이크를 만들기 한시간 전에 크림치즈, 계란, 생크림 등은 냉장고에서 꺼내 실온에 보관해 두었다 만드세요.
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