Name: 딸기 스트로이젤 마들렌
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 버터 80g; 계란 2개 (100g); 설탕 40g; 박력분 75g; 베이킹파우더 1/2ts; 딸기큰사이즈 15개; 설탕 4큰술; 레몬즙 1큰술; 딸기레진 1ts; 찬 버터 50g; 박력분 70g; 베이킹파우더 1/2ts; 설탕 30g; 우유 1큰술; 파스타치오 적당량

딸기 스트로이젤 마들렌

마들렌과 휘낭시에 만드는법을 참고해서 태어난 딸기 소보루 마들렌 입니다. 새콤 달콤하고 고소하고 바삭하고 부드러운 딸기케이크 입니다.

6인분 이상

90분 이내

중급

밀키

재료

재료

스트로이젤

노하우

버터 보관법
계란 조리법
설탕 조리법
박력분 조리법
딸기 손질법
딸기 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

딸기는 깨끗하게 씻어서 설탕과 레몬즙을 뿌려 법랑냄비나 두꺼운 냄비에 넣어 보글보글 끓여 식혀 두세요. 저는 간단하게 전자렌지에 넣어 3분간 돌려 주었어요 딸기레진은 딸기 천연색소인데 딸기가 딸기를 끓이고 나면 색이 하얗게 변해서 조금 넣어 섞어서 만들어 봤어요.
전자레인지
STEP 2/11

소보루(스트로이젤)재료를 모두 프로세서에 넣어 순간동작 버튼을 눌러 갈아서 비닐백에 넣어 냉장고에 보관해 둡니다.
STEP 3/11

계란에 설탕을 넣고 섞어준 후~
STEP 4/11

휘핑기로 뽀얗게 색이나도록 휘핑해 줍니다.
STEP 5/11

베이킹파우더와 박력분을 채쳐서 넣어주고 가볍게 섞어 줍니다.
STEP 6/11

중탕으로 녹인 버터를 조금씩 넣어가며 섞어 줍니다.
STEP 7/11

딸기에서 나온 소스(딸기국물)을 30g정도 넣고 섞어서 반죽을 만들어 냉장고에 한시간쯤 보관해 두세요.
STEP 8/11

미니머핀틀에 버터를 바르고 밀가루(강력분 또는 중력분)을 뿌려 케이크가 익은후 잘 떨어지도록 준비해 둡니다.
STEP 9/11

이 하트틀은 뭐든지 다 있다는 다이쏘에서 구입한 이천원짜리 마들렌틀에도 구워 봤어요.
STEP 10/11

반죽을 틀에 1/3쯤 담아주고 소보루와 딸기올려주고 마지막에 다져둔 피스타치오를 뿌려준후 180도로 예열한 오븐에서 25분정도 구워 주세요. 15분간 구운후 호일을 덮어 10분간 더 구워 주었어요.
오븐
STEP 11/11

구운후 바로 틀에서 꺼내 식힘망에 올려 식혀주면 더 바삭하고 맛있답니다.