두부의 변신 두부피자
웰빙 조류를 타고 변신을 거듭하고 있는 두부~!! 찌개와 부침에만 머물던 두부가 요즘은 웰빙 음식으로 각광받으며 화려한 변신을 거듭하고 있는것 같아요~ 저도 오늘 두부 한모로 아이들이 좋아하는 두부피자를 만들었어요~ 서양과 동양이 섞이는 퓨전요리는 두부에 쉽게 맛을 들이기 어려운 어린이에게 큰 인기를 끌고있답니다~ 피자도우부터 토핑까지 두부가 들어간 웰빙피자인 두부피자!!
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 피자 도우
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- 피자 토핑
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9먼저 피자도우 반죽은 제빵기로 해줄거에요. 제빵기에 피자도우 재료중 두부랑 포도씨오일을 빼고 모두 담아 반죽해주세요. 제빵기에 재료넣는 순서는 미지근한 액체 (물, 달걀, 우유등) - 가루류 (강력분, 통밀가루, 설탕, 소금, 드라이이스트, 분유 등) - 첨가물 (견과류, 버터, 오일 등)순입니다.
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STEP 2/9피자도우에도 두부를 넣어 반죽해줄거에요. 두부는 단단한 두부로 준비해서 1/4모는 피자도우에 나머지는 토핑용으로 사용할거랍니다.
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STEP 3/9두부 1/4모는 칼옆면으로 으깨어준후 깨끗한 면보에 올려 물기를 꼭 짜줍니다. 물기를 꼭 짜주지 않으면 반죽이 질어지니까 꼭꼭 짜주세요. 제빵기에 반죽이 뭉쳐져 잠시 휴지하는 시간에 으깨어 물기꼭짠 두부랑 포도씨오일을 넣고 다시 반죽 해주세요.
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STEP 4/9완성된 반죽은 1차발효 40분 시켜줍니다. 저는 스티로폴 발효를 해주었어요. 스티로폴안에 뜨거운 물을 끓인 물주전자를 넣고 빵반죽을 담은 볼 아래에 따뜻한 물을 담은 볼을 받쳐 중탕으로 발효해줬습니다. 발효중에 젤로 잘 되는 방법이 바로 스티로폴 발효에요. 1차발효 마친 반죽은 주물러 공기를 빼준후 젖은 면보를 덮어 실온에서 10분 중간발효해줍니다.
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STEP 5/9토핑에 들어갈 두부를 튀겨줄거에요. 남은두부는 0.5센티 정도로 작게 깍뚝썰어 준비한후 비닐봉지에 녹말가루를 담아 두부를 넣은후 흔들어 두부에 녹말가루를 묻혀줍니다. 180도로 달군 오일에 두부를 넣어 살짝 튀겨냅니다. 이때 녹말가루 때문에 두부가 서로 달라붙는데 억지로 떼어내지 마시고 그냥 튀겨주세요. 오래 튀길 필요없이 겉만 까슬까슬해지면 건져 기름기를 빼줍니다.
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STEP 6/9피자팬에 오일을 발라주셔야 피자가 달라붙지 않고 잘 떼어져요. 중간발효 마친 반죽은 도마에 강력분 뿌려가며 밀대로 대충 밀어편 다음 피자팬에 올려 손으로 꾹꾹 눌러가며 늘려 펴주세요. 반죽을 피자팬에 깔았으면 포크로 반죽에 구멍을 뽕뽕 내어줍니다.
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STEP 7/9피자토핑용으로 올려줄 야채는 작게 썰어줍니다. 여러가지 냉장고속 야채나 아이들이 잘 안먹는 야채들 활용하세요. 피자도우에 피자소스나 케첩을 펴 발라주고 준비해둔 야채들을 골고루 듬뿍 올려준후 튀겨낸 두부를 떼어 듬뿍 올려줍니다.
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STEP 8/9두부위에 피자치즈랑 슬라이스햄, 올리브를 올려 토핑을 완성했답니다.
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STEP 9/9예열한 200도 오븐에서 20분정도 구워주세요.
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