Name: 마블치즈케익
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 크림치즈 150g; 달걀 1개; 무가당 생크림 100g; 바닐라에센스 약간; 설탕 20g; 박력분 30g; 다크초콜릿 100g; 달걀노른자 1개; 생크림 20g; 달걀흰자 1개; 설탕 5g

마블치즈케익

전반적으로 수플레만큼 촉촉하진 않지만 치즈의 풍미와 마블 속에 숨어있는 달콤함이 너무 잘어울린답니다.

6인분 이상

60분 이내

중급

메기맹이

재료

플레인반죽

초코반죽

머랭

달걀흰자
1개
설탕
5g

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
생크림 조리법
설탕 조리법
박력분 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

깨끗한 볼에 분리해둔 차가운 달걀 흰자를 넣고 멍울을 푼다음 설탕을 넣고 머랭을 올려줍니다.
STEP 2/12

뿔이 살짝 서면서 보기에 부드러울 정도로 올려줍니다.
STEP 3/12

실온의 크림치즈를 손거품기로 풀어 준 다음 설탕을 넣고 섞습니다.
STEP 4/12

실온의 달걀 1개를 풀어서 넣어가며 골고루 섞어줍니다.
STEP 5/12

생크림과 바닐라 에센스를 넣어 잘 섞어줍니다.
STEP 6/12

두번 체친 박력분을 넣고 날가루가 날리지않게 섞습니다.
STEP 7/12

다른 볼에 초콜릿을 중탕으로 녹인 다음 달걀 노른자를 1개 넣고 섞어줍니다. 달걀 노른자는 실온에 뒀다가 넣으세요. 초콜릿이 넘 굳어버리면 마블이 자연스럽지 못하니깐 초콜릿이 따뜻할 때 익지않게 넣고 재빨리 섞어 주세요.
STEP 8/12

머랭을 1/2로 나눠 각각 플레인반죽과
STEP 9/12

초코반죽에 넣고 섞어줍니다.
STEP 10/12

플레인 반죽에 초코반죽을 듬성듬성 섞어 마블이 생기도록 몇번 휘휘 저어줍니다.
STEP 11/12

유산지를 깐 틀에 반죽을 부어 공기가 빠지도록 바닥을 탁탁 친다음
170도로 예열된 오븐에 35~40분정도 구워줍니다.
STEP 12/12

보관하실 때는 온기가 남아있을 때 밀봉하셔서 냉장보관하신다음 드시면 촉촉하면서 맛나게 드실수 있어요. 만들어뒀다가 디저트나 티푸드로 드시면 넘 좋을꺼같네요. 마블단면은 복불복이긴하지만 제가 좀 잘 못섞은 탓도 있고 넘 열심히 섞으면 다 섞여버리니깐 휘휘 하고 덜 섞어버리세요.