모카초코쿠키
달콤한 맛에 고소함을 더한 모카초코쿠키를 구워봤어요. 초콜릿만드는게 부담스럽거나 많이 단걸 안좋아하시는 분이 있으시면 발렌타인데이때 선물하셔도 좋을꺼같아요.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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90g
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90g
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1개
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4방울
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250g
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1/4작은술
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약간
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2작은술
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3~4g
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50g
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35g
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조리순서
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STEP 1/8버터는 깍뚝썰기해서 실온에 말랑한 상태를 만들어줍니다.(덩어리째두면 겉은 녹고 속은 안녹아서 고른 상태가 안된답니다.) 설탕을 넣어 잘그락 거리지 않을정도 거품기로 섞어 크림화 시켜줍니다.
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STEP 2/8실온의 미리 풀어둔 달걀을 세네번에 나누어 분리가 되지 않도록 섞어줍니다. 달걀양이 많을수록 더 조심스럽게 조금씩 넣어서 섞어주시고 꼭 실온에 미리 내둔걸 이용하세요. 바닐라 오일도 넣고 섞어줍니다. 우유에 분량의 커피가루를 섞어 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 3/8박력분, 베이킹파우더, 소금 같은 가루류는 두번 체쳐 반죽에 넣고 주걱으로 섞어줍니다.
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STEP 4/8다진 초코칩(혹은 다진 초콜릿)과 적당히 자른 피칸을 넣고 날가루가 날리지 않게 완전히 섞어줍니다. 그냥 초코칩을 이용해도 좋지만 나중에 반죽을 자를때 잘 안잘릴수도 있으므로 한번정도 다져주세요.
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STEP 5/8반죽을 동글동글하게 만들어 비닐에 싸서 살짝 눌러 냉장에서 20~30분 둡니다. 반죽이 고르게 휴지될수 있게 구형이 아닌 살짝 누른 형태로 넣어두세요. 반죽이 많이 질지 않으면 이 단계는 생략하셔도 됩니다.
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STEP 6/8반죽을 꺼내서 지름 5cm정도의 원통형으로 길게 밀어 유산지에 싸서
냉동에 1시간정도 굳힙니다. (호일심 같이 둥근형태에 넣어두면 반죽모양이 이쁘게 잘 잡힌답니다.)
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STEP 7/8적당한 두께로 썰어 180도로 예열된 오븐에 20분정도 구워줍니다.
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STEP 8/8콕콕박힌 초코와 피칸 덕에 달콤고소한 맛이예요. 그러면서 은은하게 커피향이 나서 티푸드로도 좋고 선물하시기도 좋을꺼같아요.
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