Name: 간장 돼지 등갈비찜
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 2kg; 무 300g; 당근 1개; 양파 1개; 토마토 2개 (대); 떡 1줌; 물 1컵; 월계수잎 3장; 통후추 1/2t; 청주 6T; 물 2L; 간장 20T; 청주 8T; 다진마늘 4T; 설탕 4T; 올리고당 4T; 매실액 4T; 들기름 5T; 생강가루 1t; 깨 2T; 후추; 대파 1/2대

간장 돼지 등갈비찜

신랑이랑 둘째가 뼈 뜯어 먹는 갈비를 좋아하는데요~ 오늘은 그중에서 가장 좋아하는 "돼지 등갈비찜" 을 준비해 보았어요! 저희집 만의 꿀팁과 함께요~!!

4인분

2시간 이상

중급

판교맘’s누구나집밥

[더보기] 가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

재료

재료

돼지갈비
2kg
무
300g
당근
1개
양파
1개
토마토
2개

대
떡
1줌
물
1컵

갈비 데칠 때

월계수잎
3장
통후추
1/2t
청주
6T
물
2L

양념장

조리도구

믹싱볼
소스볼
숟가락
냄비
도마
조리용나이프
요리젓가락
채반
요리스푼
플레이팅접시

노하우

돼지고기갈비 조리법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
월계수잎 손질법
청주 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
매실액 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
깨 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/29

등갈비를 찬물에 담가 핏물을 1시간 빼 주시는 동안,
중간에 물 한 번 가는 거 잊으시면 안 되어요~~!!
돼지갈비 조리법
STEP 2/29

양념장 만들기-> 간장 20T,
STEP 3/29

청주 8T,
STEP 4/29

다진마늘 4T,
STEP 5/29

설탕 4T,
STEP 6/29

올리고당 4T,
STEP 7/29

매실액 4T,
STEP 8/29

들기름 5T,
STEP 9/29

생강가루 1t,
STEP 10/29

깨2T,
STEP 11/29

후추,
STEP 12/29

대파 1/2대를 골고루 섞어놔 주세요.
STEP 13/29

갈비를 데칠 냄비에 물 2L를 붓고, 월계수잎 3장, 통후추 1/2t, 청주 6T를 넣고 물이 끓어오르는 동안(강불)!
STEP 14/29

등갈비 중간에 칼집을 넣고,
STEP 15/29

끓어오르면 등갈비를 넣고, 1분간 데쳐 주신 후(강불),

항상 헷갈려 하시는 부분인데요~ 끓고 나서부터 1분이 아닌! 넣고 나서부터 1분입니다!!!!
STEP 16/29

물기를 빼고,
STEP 17/29

흐르는 미지근한 물에 헹구고, 이때, 붙어있는 찌꺼기는 깨끗하게 떼어내 주셔요~
STEP 18/29

냄비에 깨끗하게 씻은 등갈비와 양념장을 넣고, 2시간 동안 재 주셔요.
30분에 한 번씩 뒤적뒤적 해주셔야 고르게 양념이 잘 밴답니다~
STEP 19/29

그동안 재료를 손질해 주시면 되는데요~
당근,
당근 손질법
STEP 20/29

무,
요렇게 끝부분을 돌려 깍아 주셔야 뭉그러지지 않아 깔끔한 등갈비찜을 드실 수 있답니다!
무 손질법
STEP 21/29

양파를 손질하고,
양파 손질법
STEP 22/29

2시간 뒤에 손질한 무 300g,
STEP 23/29

손질한 당근 1개 넣고,
STEP 24/29

물 1컵을 넣어 뒤적이며 끓여주세요!
STEP 25/29

이것이 저희 집 만의 꿀팁!!
토마토 큰 거 2개를 이 단계에서 넣습니다!
끓어오르면(강불)-> 중불 10분,
STEP 26/29

손질한 양파 1개 넣고, 끓어오르면(강불)-> 중불 25분,
STEP 27/29

떡 1줌 넣고 5분 더 끓여주신 후(강불), 불 끄고 10분간 뜸 들여주시면 끝!!
STEP 28/29

후추 솔솔솔, 깨 솔솔솔 뿌려 마무리하였습니다! 오늘도 맛있게 드셔요^^
STEP 29/29

정리!