Name: 동태탕레시피 얼큰칼칼 속시원한 동태찌개 끓이는법
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 동태 500g; 순두부 1팩; 팽이버섯 1봉지; 무 1/3; 당근 1/3; 호박 1/3; 콩나물 1봉지; 양파 1/2; 홍고추 조금; 대파 조금; 된장 1T; 고추장 0.5T; 고추가루 3T; 간장 2T; 매실 1T; 참치액 1T; 맛술 1T; 다진마늘 0.5T; 새우젓 0.5T

동태탕레시피 얼큰칼칼 속시원한 동태찌개 끓이는법

안녕하세요 요리하는 지나아씨입니다. 얼큰한 국물이 땡겨서 오랜만에 끓여봤어요. 좋아하는거 듬뿍넣어 푸짐하게 끓여내니 얼마나 맛있던지요. 맵칼한 국물이 목넘김이 어찌나 개운하던지, 크_

2인분

20분 이내

초급

요리하는지나아씨

[더보기] 인스타그램 yil._.wolrd

재료

계량법 안내

레시피재료

양념재료(계량기준=어른수저)

조리도구

믹싱볼
구매
위생장갑
구매
주방가위
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
계량컵
구매
숟가락
구매
냄비
구매
국자
구매

노하우

동태 손질법
동태 보관법
순두부 보관법
팽이버섯 손질법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
청매실 손질법
청매실 보관법
참치액 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
새우젓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/27

1.재료준비
STEP 2/27

2.동태손질 냉동동태의 비린내를 잡기위해서는 해동이 제일 중요해요. 완벽한 해동을 해야 비린내가 꽉 잡힌다는사실. 꽝꽝 얼어있는 냉동동태를 진공포장째로 찬물에 담가두었다가(15분) 흐르는물에 씻어줄께요.
믹싱볼
동태 손질법 레시피
STEP 3/27

손질동태를 구입한거지만, 지느러미들은 가위로 싹둑 잘라주세요. 비린내제거에 꼭 필요한 작업입니다.
위생장갑 , 주방가위
STEP 4/27

떡진피도 흐르는물에 씻겨 깨끗하게 헹구어 주세요.
STEP 5/27

이 작업이 끝나면, 식초 한큰술 넣고_찬물에 잠기듯 담가 5분뒤, 체에받쳐 물기를 제거해둘께요.
채반
STEP 6/27

3.재료손질 국물의 개운함을 책임질 무 ⅓ 나박썰기해서 준비해요.
도마 , 조리용나이프
STEP 7/27

당근,호박 반달썰기로 도톰하게 썰고,
STEP 8/27

양파도 도톰하게 채썰어 준비했어요.
STEP 9/27

팽이버섯은 봉지째 밑둥을 잘라 흐르는물에 꼼꼼히 씻어주세요.
STEP 10/27

취향껏 추가하고싶은 재료를 더 넣으셔도 좋아요.
STEP 11/27

4.동태에 밑간하기 맛술 1T
STEP 12/27

간장 1T
STEP 13/27

잘 버무려 옆에 잠시 둘께요.
저의 동태탕끓이기 비법인데요, 동태에 밑간을 미리 해두면, 생선살 깊숙히 간이베어 겉돌지않고 감칠맛이 올라가요.
STEP 14/27

5.양념하기 된장1T +고추장 0.5T
계량컵 , 숟가락
STEP 15/27

고추가루 3T
STEP 16/27

간장2T
STEP 17/27

맛술1T
STEP 18/27

매실액1T
STEP 19/27

새우젓0.5T+다진마늘0.5T
STEP 20/27

깊은 냄비에 물 1.5L붓고,
냄비
STEP 21/27

나박썰기한 무를 넣어 바글바글 끓여낼께요. *깊은 국물맛을 내고싶어서 코인육수한알 추가했어요.
STEP 22/27

물이 끓으면 미리 준비해둔 재료들을 모두 넣어줄께요.
STEP 23/27

마지막에 동태도 넣어줍니다.
STEP 24/27

6.양념장 넣고 끓이기 준비해둔 양념장을 잘 풀어넣고 끓여줄께요.
STEP 25/27

대파조금, 홍고추조금, 넣고 팔팔 끓여줬어요.
STEP 26/27

마지막으로 순두부 1팩 넣어서 한소끔 끓여내면 동태탕 완성!
*순두부를 체에받쳐 간수를 뺴주면 순두부가 단단해져요.
STEP 27/27

"국물이 끝내줘요!" 얼큰,칼칼한 속시원한 국물 한입 어떠세요? :) 간이 알맞게 베인 탱탱한 동태살과 보들보들 순두부의 어우러짐이 너무 좋아요. 속재료들이 푸짐해서 손님상으로 짠 하고 내어도 훌륭할것 같지않나요?