병어 무조림 만드는법
병어를 단맛이 좋은 겨울무랑 같이 조림하면 세상 맛있는 생선조림이 되죠.^^ 맛있는 생선이 조림해도 맛있는 건 평범한 진리죠. 병어는 비린내가 덜나고 생선살도 부드러우면서 맛있는 생선중에 하나라 구이나 조림으로 요리하면 맛있는 요리가 될 수 밖에요. 개인적으로는 특히 조림이 더 맛있는거 같아요. 무 넣고 생선 조림하면 생선의 맛이 배어 매콤하게 같이 조려진 무의 맛도 병어 버금갈 정도로 맛있더라구요. 어떨 때는 무가 먹고 싶어 생선조림을 하기도 해요. 부드럽고 맛있는 병어를 발라 먹는 맛도 좋지만 맛있는 생선의 맛이 우러나서 양념 국물도 맛있어 지고 무에도 맛성분과 간이 충분히 배어 들어서 넘 부드러워요. 생선 조림에 야채는 너무 맛있어서 일부러 생선 조림할 때야채를 많이 넣게 되더라구요. 무 뿐만 아니나 감자나 시래기나 고사리, 고구마순등을 넣고 생선 조림을 해도 맛있는 야채와 생선 조림을 즐길 수 있어요. 생선 조림 소스는 다른 생선 조림에 똑같이 활용해도 맛있어요.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
-
-
6마리
-
1/3토막
-
3큰술
-
약간
-
- 병어 간하기용
-
-
1줌
-
- 육수 내기용
-
-
300ml
-
10마리
-
2조각
-
- 미리 섞어 놓을 조림양념
-
-
3스푼
-
3스푼
-
1스푼
-
2스푼
-
3스푼
-
1.5스푼
-
1큰술
-
조리도구
- 주방가위
- 쟁반
- 도마
- 조리용나이프
- 냄비
- 밀폐용기
- 요리스푼
- 플레이팅접시
조리순서
-
STEP 1/10병어 지느러미를 가위로 잘라내고 아가미 쪽에 가위로 칼집을 내고 내장을 제거해 주세요. 살 때 손질해달라 하면 더 편하고요. 병어를 씻어 소금을 뿌려 30분 정도 재워 간을 해주세요. 소금간을 해 놓으면 생선 살도 단단해지고 간이 잘 맞아서 더 맛있는 생선 요리가 되요.
-
STEP 2/10물에 소금기를 씻어 내고 체에 담아 물기를 빼주세요.
-
STEP 3/10무와 양파, 대파, 고추를 씻어 놓고 무는 먹기 좋게 썰어 주세요.
-
STEP 4/10양파 썰어 놓고 , 대파와 고추는 어슷 썰어 주고, 마늘 다져 놓아요.
-
STEP 5/10멸치 다시마 육수를 끓여 주세요. 물에 다시마와 멸치를 넣고 끓이다가 물이 끓어 오르면 다시마를 건져 내고 5분 정도 더 끓이다가 멸치도 건져 내요.
-
STEP 6/10조림 양념을 섞어 놓아요.
-
STEP 7/10육수에 무를 넣고 섞어 놓은 양념을 두스푼 정도 넣고 뚜껑을 덮고 10분 정도 끓여 무를 먼저 익혀 주세요.
-
STEP 8/10생선을 올리고 남은 양념을 생선 위에 고루 부어 주세요.
-
STEP 9/10대파와 마늘, 고추를 넣고 중불에서 30분 정도 조려 주세요.
-
STEP 10/10조리는 중간 중간 양념 국물을 생선위에 끼얹어 주세요.
- - 생선 요리를 하기 전에 미리 소금간을 해 30분 정도 놔뒀다가 씻어 요리하면 생선살도 단단해지고 간도 잘되어 더 맛있는 생선 요리를 할 수 있어요. - 무를 미리 양념에 끓인 뒤 생선 조림을 하면 무에 양념이 더 잘 배어 맛있고 폭신폭신 부드러운 무의 식감을 즐길 수 있어요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,