백종원 고등어무조림 간이 쏙배인 고등어와 무는 밥도둑이죠

백종원 고등어무조림 간이 쏙배인 고등어와 무는 밥도둑이죠

가시 바르는 게 귀찮아서 간만에 만들었는데 가족들이 너무 잘 먹어 반성한 고등어무조림입니다. 맛있으니 알아서 가시 잘 발라먹네요ㅎㅎ 고등어못잖게 무도 감자도 살벌한 밥도둑이니 과식 조심하세요~!!

4인분

30분 이내

초급

해피레시피류이

[더보기] 15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi

sns

sns

재료

재료 계량 안내

재료

고등어
2마리
맛술
적당량
무
1/3개
양파
1개
대파
1/2대
홍고추
1개
청양고추
1개
물
적당량

양념

고추장
3숟가락
된장
1숟가락
진간장
1숟가락
고춧가루
2숟가락
설탕
1숟가락
다진마늘
2숟가락
맛술
2숟가락
생강즙
1/3숟가락

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
맛술 조리법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고추장 조리법
된장 조리법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

우선 손질한 고등어에 맛술을 넉넉히 부어 비린내 제거하기
STEP 2/9

분량의 양념을 넣어 양념장 만들어두기
STEP 3/9

무와 감자는 익기 좋고 먹기 좋게 한 입 크기의 1.5cm 두께로 납작하게 썰어 냄비에 깔기
STEP 4/9

3위에 고등어를 얹고 짠맛을 조절을 위해 양념장을 2/3 정도만 골고루 발라주기
STEP 5/9

고등어가 반 잠실 정도로 물을 붓고 졸이면서 무가 바닥에 들러붙지 않도록 냄비를 두어번 흔들어주기. 강불에서 끓이기
STEP 6/9

졸이는 동안 야채 준비, 양파는 길이로 도톰하게 채썰고 대파 고추들은 어슷썰기
STEP 7/9

거품을 간간이 걷어내며 고등어 위로 국물을 끼얹어주며 졸이다 국물이 끓어오르면 중강불로 낮춘 뒤 뚜껑을 덮고 고등어 익히기
STEP 8/9

무와 고등어가 다 익고 국물이 반 정도 졸여지면 6의 야채를 얹고 간을 본 뒤 남은 양념장을 더 얹어주기
STEP 9/9

국물을 야채위로 끼얹어가며 국물이 자작해질 때까지 졸이면 완성

✔️계량은 밥숟갈 기준입니다

✔️무 대신 감자를 넣어도 좋아요. 저처럼 둘 다 넣어도 굿

✔️고등어 비린내를 제거할 때 맛술 대신 쌀뜨물에 재워도 됩니다

✔️생강즙이 없으면 생강가루 2꼬집으로 대체 가능해요

✔️고등어 살이 붙으니 냄비벽에서 띄워 고등어를 넣어줄게요

✔️생수 대신 쌀뜨물을 넣어도 되지만 감자를 넣을 때는 전분이 빠지므로 추천하지 않아요

요리후기0 댓글0

아직 후기가 없습니다.

#고등어 #무 #조림 #메인반찬 #고등어요리

고등어무조림 맛보장 레시피