산타리(고기느타리) 버섯 전골
고기느타리로 알려진 산느타리 버섯 중 경기도가 개발한 '산타리' 품종으로 만드는 전골요리입니다. 다양한 색상의 버섯과 채소로 밸런스도 좋고 맛고 좋고 풍성한 손님 접대용 음식으로 최고입니다.
1인분 
60분 이내 
중급 
맛있는 경기도 농산물 생산의 원동력, 경기도농업기술원
재료
- 재료
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- 버섯양념소스
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- 전골육수(700ml)
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- 버섯만두(4개)
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노하우
조리순서
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STEP 1/8산타리 버섯 50g을 깨끗이 손질해서 전골냄비에 담아주세요.
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STEP 2/8만두용 산타리 버섯 50g을 찜기를 이용해서 5분 정도 찐 후 찢어주신 후 버섯양념소스 재료를 넣고 버무려 주세요.
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STEP 3/8냄비에 전골육수용 재료를 넣고 15분 이상 끓여주세요.
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STEP 4/8그 사이에 알배추, 황금팽이 버섯, 팽이 버섯, 백목이버섯, 청경채를 깨끗이 손질해서 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 주세요.
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STEP 5/8미나리는 4cm 길이로 잘라 흐르는 물에 세척하고 식초 몇방울을 떨어뜨려 5분 정도 담가 씻어서 준비해 주세요.
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STEP 6/8단호박은 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 두께 0.4cm, 길이 6cm로 잘라주세요.
양파, 대파, 홍고추는 썰어서 준비해 주세요.
무는 껍질을 제거하고 두께 0.4cm, 3cm 정사각형으로 잘라주세요. -
STEP 7/8버섯만두에 들어갈 아래의 재료를 준비해 주세요.
두부의 물기를 제거하여 으깨고
데친 미나리, 데친 봄나물을 짧게 잘라주세요.
(2)의 산타리 버섯과 버섯만두 양념재료를 모두 넣고 고루 섞은 다음 만두를 만들어 주세요. -
STEP 8/8전골냄비에 무, 양파를 깔고 모든 재료를 골고루 담아 육수를 부어 완성해 주세요.
- 양지육수를 사용하면 더욱 좋습니다.
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