Name: 고등어무조림 비린내 없이 맛있게 무 졸이는 고등어무조림 양념
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 감자 2개; 무1/2개; 조림간장 1/2컵; 물 4컵; 양파 1개; 애호박 1/2개; 된장 1스푼; 파 1대; 깻잎 1/2묶음; 홍고추 2개; 청양고추 4개; 남은 간장 1/2컵; 물 1/2컵; 간마늘 2스푼; 고춧가루 4스푼; 액젓 살짝; 맛술 2스푼; 다진파 1줄기; 물엿 2스푼

고등어무조림 비린내 없이 맛있게 무 졸이는 고등어무조림 양념

오늘은 고등어무조림 비린내 없이 맛있게 졸이는 법인데요~ 이 방법만 알면 고등어무조림 양념을 특별히 신경쓰지 않아도 무까지 맛있게 졸여지는 비법입니다. 맛있게 잘 익은 무는 간도 딱 배여서 밥 도둑이 따로 없습니다. 비린내 없이 무 푹 익히는 노하우를 소개하겠습니다.

4인분

30분 이내

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재료

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재료

고등어
2마리 구매
감자
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무
1/2개 구매
조림간장
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물
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양파
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애호박
1/2개 구매
된장
1스푼 구매
파
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깻잎
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홍고추
2개 구매
청양고추
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양념

남은 간장
1/2컵 구매
물
1/2컵 구매
간마늘
2스푼 구매
고춧가루
4스푼 구매
액젓
살짝 구매
맛술
2스푼 구매
다진파
1줄기 구매
물엿
2스푼 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
무 손질법
무 보관법
간장 조리법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
된장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
깻잎 손질법
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청양고추 보관법
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고춧가루 보관법
액젓 조리법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/5

고등어는 내장과 아가미를 떼고 피를 깨끗하게 씻어줍니다. 고등어무조림의 또 하나의 관건은 비린내 잡기, 바로 고등어 손질에 있는데요~ 아가미랑 피를 깨끗하게 제거하면 비린내가 거의 없어요.
고등어 손질법 레시피
STEP 2/5

무 반개는 큼직하게 썰고, 감자는 반을 잘라 냄비에 깔고 조림간장 반컵, 물 2컵을 부어 30분가량 약불로 졸여 줍니다.
STEP 3/5

남은 간장 1/2컵, 물 1/2컵, 간마늘 2스푼, 고춧가루 4스푼, 액젓 살짝, 맛술 2스푼, 다진파 1줄기, 물엿 2스푼
STEP 4/5

무가 갈색이 돌면 손질한 고등어를 올리고, 길게 썬 양파 1개 , 반달모양으로 썬 애호박 1/2개를 넣고 물 2컵, 양념, 된장 1스푼을 넣고 끓인다.
STEP 5/5

어느 정도 익으면 채 썬 파 1개, 크게 썬 깻잎 1/2묶음, 어슷 썬 홍고추 2개, 청양고추 4개를 넣고 마저 졸인다.