수미네반찬 생멸치찌개 만드는 법, 수미쌤st 칼칼하고 시원한 멸치찌개
남해에서는 멸치와 무우만 넣어서 생멸치찌개를 끓여서 먹는다는 소리를 우연히 들었습니다. 유튜브를 찾아 보던 중 수미네반찬 생멸치찌개 레시피가 제가 끓이는 것과는 사뭇 달라서 한번 만들어서 먹어보니 정말 시원하고 칼칼한 맛이 좋았습니다.그리고 찌개 속에 있는 멸치를 상추 쌈과 같이 싸 먹어도 별미이니 꼭 한번 만들어서 먹어 보세요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 주재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9흐르는 물에 2~3번 정도 씻으면 멸치의 비늘은 저절로 떨어 진답니다. 그리고 난 뒤 멸치의 머리를 살짝 잡아 당겨서 내장을 머리와 같이 빼줍니다.
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STEP 2/9소주와 식초에 10분 정도 담근 후 물기를 빼고 냉장고 안에 넣어 둡니다.
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STEP 3/9무우는 멸치 사이즈 정도로 잘라서 준비를 하고 알배기배추는 멸치 사이즈보다 작게 준비를 합니다.
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STEP 4/9대파와 청양고추는 어슷썰기를 해서 준비를 합니다.
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STEP 5/9냄비에 살뜨물을 1L넣고 된장을 넣어서 풀어 줍니다.
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STEP 6/9무우를 넣고 고춧가루,매실,국 간장,액젓,고추장을 넣은 후 양념을 풀어 줍니다.
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STEP 7/9알배기배추와 다진 마늘,생강을 넣고 중 센 불에서 끓이다가 후추를 넣어 줍니다.생강가루를 넣어도 좋습니다.
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STEP 8/9어느정도 끓이다가 젓가락이 무우에 들어가면 양파와 멸치를 넣어 줍니다.
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STEP 9/95분 정도 중 불에서 끓이다가 대파와 청양고추를 넣고 마무리를 합니다.
- 생멸치를 손질 후 조리 하기 전까지 냉장고 안에 두면 살이 물러지지 않고 탱글탱글 해집니다. 그리고 살뜨물에 된장을 풀어서 조리를 하면 멸치 특유의 비린내가 전혀 나지 않습니다.
5.00
리뷰별점
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헤네나리뷰별점덕분에 맛있었어요2023.03.05 13:34쉐프의 한마디헤네나님~~반가워요~ 요즘 생멸치가 간간이 나오더니 벌써 만들어 드셨군요. 저도 조만간 기장에 나가서 구입해야겠어요. 이렇게 후기도 남겨 주시고 감사드립니다. 좋은 저녁 시간 보내세요~~.2023.03.05 21:09
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