Name: 칼칼한 오징어찌개 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 애호박 1/2개; 무 1/8개; 표고버섯 2개; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 쑥갓 취향껏; 멸치 다시마육수 500ml; 고추장 1.5T; 고춧가루 1T; 다진마늘 1T; 맛술 1T; 국간장 1T; 참치액 1/2T; 소금 약간; 후추 약간; 들기름 1.5T

칼칼한 오징어찌개 만드는법

쫄깃한 식감의 오징어와

칼칼한 고추장찌개 국물이 어우러진

바다 감칠맛의 깊은 맛은

고기를 넣어 만드는 것과는

또 다른 매력이 있어요.

칼칼하면서도 입맛 당기는 맛에

밥 한 공기 뚝딱이랍니다.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

재료

양념재료

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
무 손질법
무 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
멸치 손질법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
국간장 조리법
참치액 조리법
소금 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/13

무는 나박하게 썰어주고,
애호박은 반으로 잘라 반달썰기 해줍니다.
STEP 2/13

양파는 채 썰고,
대파 흰 부분은 송송,
초록 부분과 고추는 어슷 썰어줍니다.
표고버섯은 밑동을 분리한 뒤
슬라이스하여 줍니다.
STEP 3/13

오징어는 먹기 좋게 썰어주면 되는데요.
내장과 투명한 뼈, 눈과 입을 제거하고,
다리 빨판까지 흐르는 물에 씻어 제거했어요.
동그란 링 모양으로 썰어줍니다.
기호에 따라 칼집을 넣거나
반으로 잘라 길게 썰어도 됩니다.
STEP 4/13

냄비에 들기름 1½ 큰 술을 두르고,
다진 마늘 1 큰 술, 송송 썬 대파 흰 부분을 넣고
향을 내어 볶아줍니다.
STEP 5/13

고춧가루 1 큰 술, 고추장 1½ 큰 술
맛술 1 큰 술을 넣어줍니다.
STEP 6/13

양념을 한번 볶아 끓여주면
텁텁하지 않고 진한 맛이 나요.
냄비 바닥에 눌어붙지 않도록
저어가며 볶아줍니다.
STEP 7/13

나박하게 썬 무를 넣고
같이 볶아주어요.
STEP 8/13

재료가 어우러지면
멸치 다시마 육수 500ml 정도 넣어줍니다.
STEP 9/13

국물이 바글바글 끓으면
애호박, 양파, 표고버섯을 넣어줍니다.
STEP 10/13

무와 애호박이 반 이상 익으면
같이 넣고 끓여줍니다.
STEP 11/13

대파 초록 부분과 고추도 넣어주어요.
고추는 매운맛 취향에 따라
가감하여 줍니다.
STEP 12/13

부족한 간을 맞추어줍니다.
국간장 1 큰 술, 참치액 1/2 큰 술
소금, 후추 약간 넣어주었어요.
참치액이 들어가면 감칠맛이 좋아요.
STEP 13/13

보글보글 끓여 마무리 후
쑥갓을 곁들여 같이 먹어요.
오징어고추장찌개 국물 색감부터
정말 먹음직스럽죠.