칼칼한 국물맛,쫄깃한 면발 쫄우동 만들기!꼭 드세요~
우연히 맛보았던 칼칼한 국물의 쫄면우동맛을 그대로 재현해보았어요
걸쭉한 국물이 아닌 깔끔한 국물에 쫄깃한 면의 식감이 잘 어울리는 쫄면요리예요
칼칼한 국물맛의 비결도 알려드릴게요!
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 육수 재료
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- 육수 밑간
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- 우동 재료
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조리순서
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STEP 1/6칼칼한 국물을 만들기 위해
다시팩에 고추씨를 약 1큰술 넣어주고
말린 파뿌리가 있다면 함께 넣어주세요고추씨는 고춧가루와는 다른 톡쏘는 매콤함을 줍니다.
칼칼한 국물 좋아하신다면 구비해두세요~^^
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STEP 2/6물 1.5리터에 멸치육수팩 2개와 고추씨를 넣고 약 20분간
끓여주세요
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STEP 3/6육수팩을 건져낸 후 쯔유, 국간장, 소금으로 간을 맞춰주세요
소금은 제일 마지막에 입맛에맞게 넣어주세요육수에서 비린맛이 느껴지면 생강술이나 청주,소주 등을넣고
센불로 바르르 끓여 비린내를 날려주세요
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STEP 4/6쫄면을 손바닥으로 비벼 가닥가닥 떼어낸후
끓는물에 2분간 데쳐주세요쫄면 1인분은 150g 입니다
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STEP 5/6걸쭉한 전분기를 제거하기위해
찬물에 여러번 헹궈주세요걸쭉한 국물을 좋아하신다면 헹구지않고 면을 건져 즉시 육수에 넣으세요
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STEP 6/6육수에 어묵을 적당량 넣고 끓인후
면을 넣어 데워내면 됩니다
- 칼칼한 고추씨 육수에 밑간후 어묵을 넣어 끓여내면 분식집에서 사먹던
매콤한 어묵탕이 됩니다
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