Name: 고등어무조림 비린내 없이 양념 맛있게 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 무 1/4개; 대파 약간 (또는 쪽파); 청고추 1개; 홍고추 1개; 양파 1/2개; 다시마 3쪽; 양조간장 2큰술; 액젓 1큰술; 다진마늘 1큰술; 올리고당 2큰술; 고춧가루 3큰술; 설탕 1큰술; 맛술 2큰술; 통깨 1큰술; 후추 톡톡; 생강가루 1/4큰술; 물 1/2종이컵

고등어무조림 비린내 없이 양념 맛있게 만드는법

등푸른 생선으로 두툼하니 살도 많고 무나 김치, 시래기 등을 넣고 졸이면 칼칼한 국물과 함께 맛있게 먹을 수 있는 밥도둑 생선조림 요리 고등어조림 만들어 봤어요. 담백한 고등어도 살캉거리는 달큰한 무도 맛이 좋아 식구들에게 인기반찬 되지요. 야들야들 하면서 담백한 맛이 좋은 고등어무조림 은 생선조림의 꽃이라고 할 수 있지 싶은데요, 식구들 최애 밥도둑 이랍니다.

4인분

30분 이내

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재료

재료

고등어
2마리
무
1/4개
대파
약간

또는 쪽파
청고추
1개
홍고추
1개
양파
1/2개
다시마
3쪽

쌀뜬물 양념

양조간장
2큰술
액젓
1큰술
다진마늘
1큰술
올리고당
2큰술
고춧가루
3큰술
설탕
1큰술
맛술
2큰술
통깨
1큰술
후추
톡톡
생강가루
1/4큰술
물
1/2종이컵

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
양조간장 조리법
액젓 조리법
올리고당 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

고등어는 쌀뜬물에 담궈서 비린내를 제거해 줍니다. 이렇게 담궈 두어서 일차적으로 비린내를 제거해 주면 좋아요.
STEP 2/9

무는 도톰하면서 납작하게 썰어 줍니다.
STEP 3/9

양파는 도톰하게 채를 썰고, 고추는 어슷 썰고, 파는 길쭉하게 썰어줍니다. 대파를 넣을 경우 어슷 썰어 주시면 되어요.
STEP 4/9

분량의 양념재료 양조간장 2큰술, 액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 통깨 1큰술, 후추 톡톡, 생강가루 1/4큰술(or 생강 1쪽)을 넣고 물 1/2종이컵을 넣어서 골고루 섞어 줍니다. 고등어 비린내 제거 두번째는 생강가루와 청주를 넣어 주면 추가로 비린내를 잡을 수가 있어요.
STEP 5/9

밑이 좀 넓은 냄비를 준비해서 썰어 놓은 무를 깔고 다시마 3쪽과 물 2머그컵(약 500ml)을 붓고 10분 정도 끓여서 다시마는 건져 주세요. 쌀뜬물이 있으면 다시물 대신 넣어 주셔도 좋아요.
STEP 6/9

고등어와 양파를 올려줍니다.
STEP 7/9

양념을 위에 골고루 뿌려서 센불에서 끓여 주다가 끓으면 중불에서 졸여 줍니다. 중불에서 뭉근하게 끓여주어야 무와 고등어에 양념이 잘 배이면서 맛이 좋아요.
STEP 8/9

중간에 한번씩 숟가락으로 국물을 끼얹어 가면서 끓여 줍니다.
STEP 9/9

무가 살캉거릴 정도로 다 졸여지면 청홍고추와 파를 넣고 한소끔 더 끓이고 불을 꺼 주면 되는 고등어무조림 이랍니다.