Name: 고등어무조림 통통한 고등어와 시원한 무의 황금조합
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고등어 600g; 무 500g; 대파 60g; 양파 100g; 간장 2큰술; 액젓 1큰술; 된장 1/2큰술; 고춧가루 2큰술; 맛술 2큰술; 설탕 1큰술; 다진마늘 2큰술; 생강가루 톡톡; 후춧가루 톡톡

고등어무조림 통통한 고등어와 시원한 무의 황금조합

마트에 가면 제철재료들이 눈에 쏙 들어오는데요.

고등어가 너무 통통하고 물이 좋아서 사왔어요. 고등어 짝꿍 무도 함께 말이지요.

저는 조림용으로 두툼하게 포장된 것이 있어서 사왔는데요, 구매하실 때 조림이라고 하시면 이렇게 손질해주신답니다.

3인분

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양념

간장
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액젓
1큰술 구매
된장
1/2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강가루
톡톡 구매
후춧가루
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노하우

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고등어 조리법
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액젓 조리법
된장 조리법
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맛술 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

조림용으로 손질된 고등어 한 팩 준비했고요,
무, 대파, 양파, 마늘 그리고 집에 있는 양념들 그렇게 준비했습니다.
STEP 2/15

고등어가 싱싱해서 비린내가 적었어요.
혹 비린내가 많이 난다면 쌀뜨물에 잠깐 담가두시면 비린내가 좀 사라진다고 해요.
싱싱한 고등어는 물로만 잘 씻어내도 된답니다.
STEP 3/15

무는 존재감있게 아주 도톰하게 잘라줬어요.
양념을 한껏 머금은 무를 젓가락으로 잘라먹는 맛이 있어야겠지요!
양파와 대파 적당한 크기로 잘랐습니다.
저는 없어서 넣지 못했는데, 감자도 준비하심 좋아요. 무와 감자 함께 넣은 조림도 참 맛있습니다.
STEP 4/15

양념장을 만들어볼까요.
고등어 600그람 기준
간장 2큰술
STEP 5/15

액젓 1큰술
STEP 6/15

된장 1/2큰술 넣고요
STEP 7/15

고춧가루 2큰술 넣었습니다.
STEP 8/15

맛술 2큰술과 설탕 1큰술
STEP 9/15

다진마늘 2큰술 넣었어요.
STEP 10/15

마지막으로 생강가루 톡톡 뿌렸고요
STEP 11/15

후추도 톡톡톡 뿌렸습니다.
STEP 12/15

잘 섞어서 양념장 완성 해주시면 됩니다.
STEP 13/15

전골냄비에 무를 아래 깔고
고등어를 올려줍니다.
물을 500ml 넣었습니다.
육수가 있음 육수 넣으심 더더 맛있을텐데요. 저는 이번엔 맹물로 한번 만들어봤습니다.
STEP 14/15

양념장을 뿌려주고, 파 양파 올리고
뚜껑을 덮고 중간불로 끓였어요.
STEP 15/15

보글보글~~
맛있는 냄새가 진동합니다.
무와 고등어가 익어가면서 맛이 정말 잘 어우러져요.