국물이 깔끔한 소갈비찜 만들기
서울 메이필드 호텔에서 먹어봤던 양념 덕자덕지가 아닌 육향이 살아있는 국물까지 먹는 깔끔한 갈비찜의 신세계를 경험해보고 따라해봤어요
2인분 
120분 이내 
중급 아빠가 만드는 요리세상
재료
- 재료
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밤크기로 깍둑썰기후 모서리 돌려깎아
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7채소를 손질해 모서리 부분을 돌려깎이해 줍니다. 끓일때 부스러짐을 방지 할수 있지요
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STEP 2/7핏물을 한시간 정도 뺀 소고기를 30분정도 꿇여줍니다.
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STEP 3/7고기를 건져 찬물에 살짝 씻어줍니다.
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STEP 4/7갈비 끓인 물은 불순물을 제거 후 따로 담아 놓습니다.
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STEP 5/7고기와 국물 양념을 넣고 30분정도 끓이다가 준비된 채소를 넣고 약불로 1시간 정도 더 졸여줍니다.국물이 너무 졸면 고기 국물을 한국자씩 보충해 줍니다.
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STEP 6/7국물이 자작하게 졸고 간이배면 완성!
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STEP 7/7계란 흰자 지단과 노른자 지단을 올려 냅니다.
- 배를 갈아서 면포에 걸러 즙만 사용하여야 깔끔한 갈바탕이 됩니다.
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