4인분
90분 이내
고급노하우
조리순서
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STEP 1/10새우는 수염 발 다듬어 껍질째 씻고 전복은 솔로 문질러 이물질 제거해 껍질째 손질하고 모시조개는 소금물에 해감시켜 두고
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STEP 2/10마른송이벗 목이버섯은 물에 불려 느타리 당근 양파는 채썰어 청경채와 같이 준비하고
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STEP 3/10팬에 오일 둘러 파 마늘 넣고 향이 오를때까지 중불에 볶다 간장을 넣고
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STEP 4/10준비해둔 버섯 넣어 달달 덖어
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STEP 5/10전복 모시조개 당근 앙파 넣어 한번 더 볶다 소주 반컵 넣어 해물의 비린맛을 잡아
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STEP 6/10만들어둔 고추기름 넣어
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STEP 7/10무우 표고버섯 멸치로 낸 육수물을 부어 바글바글 끓이다 새우 낙지 넣어 국물양에 따라 소금이나 간장으로 간을해
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STEP 8/10마지막 청경채 넣어 마무리한다
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STEP 9/10끓는물에 우동사리를 넣어 투명해지면 채에 바쳐 물기를빼 그릇에 담아
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STEP 10/10만들어논 국물을 부어 주면 얼큰한 짬뽕 완성 됩니다
- 국물맛은 육수양에 따라 간장이나 소금간을 조절한다
5.00
리뷰별점
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박원지리뷰별점요리사진은.. 다 먹어버려서 없고.. 신랑이 파는 것보다 맛있다고 칭찬했어요!!! 감사합니다2017.08.16 23:11쉐프의 한마디주부의 정성과 사랑으로 만들어 더 맛이 있었나봅니다 도움이 되셨다시 감사합니다 사랑 듬뿍 받는날 되세요2017.08.17 10:09
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