Name: 언제 먹어도 맛있는 갈비찜/소갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈비 4인분; 표고버섯 3장; 무 1/2개; 양파 1개; 당근 1/2개; 대파 1개; 홍피망 10g; 대추 10개; 잣 10g; 계란지단 약간; 은행 20여개; 진간장 1/4컵; 국간장 2스푼; 물 1컵; 양파즙 1컵; 무 즙 1컵; 다진 마늘 2스푼; 고추기름 1스푼; 올리고당 5스푼; 매실청 1스푼; 맛술 1스푼; 다진 대파 약간; 후추 약간; 참기름 약간

언제 먹어도 맛있는 갈비찜/소갈비찜

우리나라 사람이라면 남녀노소 누구나 좋아하는 갈비찜은 언제 먹어도 넘 맛있죠~

고기가 연하고 부드러워 특별한 맛이 있어 보양식으로 드시면 넘 좋답니다

갈비는 늑골을 말하는데 소의 갈비를 가리라고 불려 갈비찜을 가리찜이라고도 부른답니다

맛있는 갈비찜으로 맛있는 행복밥상 차려 보세요~

4인분

60분 이내

중급

쿡따라

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재료

재료

갈비
4인분 구매
표고버섯
3장 구매
무
1/2개 구매
양파
1개 구매
당근
1/2개 구매
대파
1개 구매
홍피망
10g 구매
대추
10개 구매
잣
10g 구매
계란지단
약간 구매
은행
20여개 구매

양념장

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
피망 손질법
피망 보관법
잣 손질법
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달걀 조리법
달걀 보관법
은행 손질법
진간장 조리법
국간장 조리법
다진마늘 보관법
고추기름 손질법
올리고당 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

재료를 준비해 주세요~
STEP 2/16

토막낸 갈비는 찬물에 담가 1~2시간 정도 핏물을 빼 주세요~
중간 중간 2~3번 정도 물을 갈아 주면 더 좋답니다
STEP 3/16

핏물이 빠진 갈비를 물에 깨끗이 씻어 여러번 헹궈 주세요~
STEP 4/16

1Cm 정도의 간격으로 칼집을 내 주세요~
귀찮으면 생략해도 되지만 칼집을 내 주면 고기도 연하게 먹을수 있고 양념장도 잘 배인답니다
STEP 5/16

양파 1개와 무 30g 정도를 믹서기에 넣고 갈아 즙으로 만들어 주세요~
양파즙, 무즙과 나머지 적힌 양념을 모두 넣고 골고루 저어 양념장을 만들어 주세요~
STEP 6/16

대파는 잘게 다져 두고 양파와 무, 당근은 큼직하게 썰어 모서리 부분은 양념이 잘 배이도록 각진 부분을 칼로 깍아 둥글게 만들어 주세요~
표고버섯은 무, 당근과 비슷한 크기로 썰어 주세요~
STEP 7/16

홍피망도 같은 무와 비슷한 크기로 썰고 은행은 꼬치에 꽂아 준비했답니다
STEP 8/16

갈비는 미리 생강과 대파를 넣고 20여분 정도 삶아 준비 했어요~
STEP 9/16

냄비에 삶아 둔 갈비를 담고 고추기름을 넣어 주세요~
보통 고추기름을 안 넣는데 전 꼭 넣어 준답니다
고추기름을 넣어 주면 갈비찜이 느끼하지 않고 감칠맛도 나고 좋더라구요~
STEP 10/16

만들어 둔 양념장을 반정도만 넣어 주세요~
STEP 11/16

1시간 정도 푹 끓여 주세요~
처음에는 센불로 끓이다가 중불로 낮춰 갈비속까지 잘 익도록 끓여 주세요~
STEP 12/16

당근, 무, 표고버섯을 넣어 주세요~
STEP 13/16

나머지 반 남은 양념장을 모두 넣고 다시 끓여 주세요~
STEP 14/16

양념장이 거의 다 조려 졌을때 홍피망, 은행, 대추, 잣을 넣어 주세요~
STEP 15/16

양념국물이 다 조려지면 소갈비찜이 완성되요~
STEP 16/16

완성된 갈비찜을 그릇에 담고 꼬치에 꽂은 은행과 계란지단을
고명으로 올려 주었어요~