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아콰마린

입맛 살려주는 고춧잎나물무침

특유의 쌉쏘름한 맛으로 입맛을 살려주는 고춧잎나물무침입니다.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 고춧잎 270g
  • 굵은소금(고춧잎데침용)
    [양념]
  • 집간장 1/2큰술
  • 고운 천일염 약간
  • 들기름 2큰술
  • 다진대파 1큰술
  • 통깨
노하우 영상
조리순서Steps
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물이 팔팔 끓으면 굵은소금을 넣고 다듬은 고춧잎을 넣어주세요. 고춧잎이 여려서 바로 뒤집어 살짝만 데쳐주었어요.
데친 고춧잎은 찬물에 바로 헹궈 열기를 식혀주고~ 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
물기를 짠 데친 고춧잎에 집간장 1/2큰술과 고운 천일염을 넣어 먼저 간을 해주구요
간이 맞게 무쳐졌으면 들기름과 다진 대파를 넣어 다시 조물조물 무쳐주셔요. 다진마늘은 생략했는데요. 넣어도 됩니다~
마지막에 통깨는 넉넉하게 손으로 부셔가면서 넣어 무쳐주세요.
고춧잎이 좀 센건 데쳐서 무친다음 살짝 볶아주면 부드러워져요.
레시피 작성자About the writer
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