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아콰마린

얼갈이배추된장국

멸치육수를 넣어 구수해요~ 국물맛이 진한 얼갈이배추된장국 맛있게 끓이는 법을 소개합니다~!
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 데친 얼갈이 배추 240g
  • 대파
  • 멸치육수 4+1/2컵
    [양념]
  • 집된장 1/2큰술
  • 시판된장 1큰술
  • 고추가루 2/3큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 들기름 1큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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얼갈이배추는 꽁지를 다듬고 흙이 많아서 찬물에 가볍게 헹궈주었어요.
물이 팔팔 끓으면 굵은소금을 넣고 얼갈이배추를 데쳐주셔요.
데친 얼갈이배추는 찬물에 헹구고 체에 받쳐 물기를 빼주구요.
된장국 끓일 멸치육수는 멸치에 표고버섯을 넣어 폭 끓이다가 다시마를 넣어 10여분 더 끓인 육수를 사용했답니다.
데친 얼갈이배추에 분량의 양념을 넣어 조물조물 무쳐 잠시 밑간이 들게 해주셔요.
된장양념에 밑간을 해두었던 얼갈이배추에 멸치육수를 넣어 센불에 끓으면 불을 줄여 배추가 나른하게 끓여주고 마지막에 대파를 넣어주구요.
레시피 작성자About the writer
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