Name: 야들야들한 소갈비찜
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 800g; 대파; 무; 당근; 간장 6수저; 설탕 3수저; 맛술 3수저; 다진 마늘 1수저; 후추; 참기름; 양파 1개

야들야들한 소갈비찜

명절에 빠질 수 없는 고기요리. 부드럽고 양념이 잘 베어 맛있는 소갈비찜입니다.

4인분

2시간 이상

중급

봉틀맘

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재료

재료

양념장

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

소갈비는 찬물에 담가서 핏물 빼줬어요. 전날 미리 담가서 핏물 갈아주면서 핏물 빼줬네요.
STEP 2/12

양념장을 준비합니다.
STEP 3/12

양파도 한 개 갈아서 넣어줬네요.
STEP 4/12

끓는 물에 대파, 맛술, 후추 넣고 소갈비 데쳐줬어요.
STEP 5/12

이렇게 10분 정도 데쳐주면 기름기와 불순물이 제거되어서 좀 더 깔끔한 소갈비찜을 드실 수가 있답니다.
STEP 6/12

데친 소갈비는 깨끗하게 씻어서 가우퍼 압력솥에 넣어줬어요.
STEP 7/12

양파는 두툼하게 무와 당근은 돌려 깎기 해줬어요. 양파와 대파는 나중에 넣어줄 거랍니다.
STEP 8/12

만들어둔 양념장 넣어줬고요. 무와 당근을 전 좀 작게 잘라서 넣었는데요. 좀 더 크게 잘라서 넣어주면 더 좋아요.
STEP 9/12

양념 넣고 두 시간 이상 재웠다가 요리하면 양념이 잘 배여서 더 맛있어요.
STEP 10/12

압력솥에 하는 거라 물은 많이 넣지 않아도 되거든요. 소갈비 800g 만드는데 물은 종이컵으로 1/3만 넣어줬네요. 이 정도가 딱 좋더라고요.
STEP 11/12

추가 돌기 시작하면 중불에서 5분 정도 약한 불에서 5분 정도 해놓고 불 끄면 좋을듯해요.
STEP 12/12

양파와 대파는 마지막에 넣고 센 불에서 한번 더 볶아주면 소갈비찜 완성이랍니다.