Name: 시원칼칼한 동태찌개
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 동태 1마리; 무 1줌; 배추 1줌; 콩나물; 양파 1/3개; 애호박 1/4개; 대파 1대; 두부 1/2모; 고추장 1큰술; 된장 1큰술; 고추가루 1큰술; 다진마늘 1큰술; 멸치액젓 1큰술; 멸치육수 6컵

시원칼칼한 동태찌개

동태 한마리 잡아서 시원칼칼한 저렴이 저녁밥상을 내었답니다.

2인분

30분 이내

초급

봉자바리

[더보기] http://blog.naver.com/son8199

재료

계량법 안내

재료

동태
1마리 구매
무
1줌 구매
배추
1줌 구매
콩나물
구매
양파
1/3개 구매
애호박
1/4개 구매
대파
1대 구매
두부
1/2모 구매

다대기 양념

노하우

동태 손질법
동태 보관법
무 손질법
무 보관법
배추 손질법
배추 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
두부 보관법
고추장 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
멸치액젓 조리법
멸치육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

집에있는 야채 몽땅 넣었답니다. 배추랑...콩나물 남은거 약간넣었네요. 배추는 없으면 패쑤하시고 콩나물은 넣어주심이 시원합니다. 무는 동태찌개의 시원함을 담당하고..넉넉한 대파도 시원함을 담당~ 매운고추 넣으시면 더 칼칼한 동태찌개를 드실수 있답니다.
STEP 2/6

동태는 흐르는 물에 깨끗히 씻고. 혹여나 남아있을 지느러미나 비늘을 제거해주시고 내장이 들어있는 안쪽의 까만색 막을 제거해주심이 씁쓸하지 않은 동태찌개를 끓일수 있답니다. 동태 대가리는 안먹더라도 꼭꼭 넣어주어야 깊고 시원한 맛이 납니다.
STEP 3/6

미리 내어놓은 멸치육수 6컵에 고추장과 된장을 풀어줍니다. 된장이 들어가줘야 구수한 동태찌개가 됩니다. 비린내도 나지 않아요~ 멸치액젓은 제외!! 마지막에 간 맞출때 넣을거랍니다.
STEP 4/6

다대기 풀은 육수에 무를 젤 먼저 넣고 끓여줍니다. 시원함을 우려내기 위함이지요. 육수가 팔팔 끓어오르면 깨끗히 손질해둔 동태를 넣고 끓여줍니다.
STEP 5/6

팔팔 끓어오르면 나머지 야채들과 고추가루와 다진마늘을 넣고 끓여내줍니다.
STEP 6/6

야채들이 한숨 죽으면 마지막에 콩나물과 대파, 두부를 넣고 한소끔 끓입니다. 부글부글 끓어오르는 거품은 걷어내줍니다. 마지막 간은 멸치액젓과 굵은소금으로 맞춰주세요.