Name: 대구탕 끓이는법,대구탕
Ingredients: 대구 3마리; 무 150g; 양파 1/4개; 대파 3뿌리; 새송이버섯 1개; 홍고추 1개; 대멸치 10마리; 쑥갓 1줌; 고춧가루 5T; 다진마늘 2T; 청주 2T; 된장 1/2T; 소금 약간

대구탕 끓이는법,대구탕

찬바람이 부는 계절이 오면 뜨끈뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각나죠! 찬바람에 움추려진 몸도 펴주고, 입맛도 살려줄 얼큰 시원한 대구탕입니다.

중급

유현맘

[더보기] http://blog.naver.com/ywk0710

재료

계량법 안내

재료

대구
3마리 구매
무
150g 구매
양파
1/4개 구매
대파
3뿌리 구매
새송이버섯
1개 구매
홍고추
1개 구매
대멸치
10마리 구매
쑥갓
1줌 구매

양념

노하우

대구 손질법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치 손질법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
청주 조리법
된장 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/12

분량의 재료를 모두 섞어 양념장을 먼저 만들어 숙성시켜주세요.
STEP 2/12

무는 큼직하게 나박썰고, 양파는 굴게 채를 썰고, 버섯도 썰어주었어요.
고추는 어슷하게 썰고, 대파는 듬성듬성 큼직하게 썰었어요.
STEP 3/12

대구는 지느러미를 가위로 자른 뒤 칼등으로 비늘을 벗겨주었어요.
머리를 잘라내고 내장을 손질해준 대구의 모습입니다~
대구 손질법 레시피
STEP 4/12

먹기 좋은 크기로 토막을 내주었어요.
STEP 5/12

큰 냄비에 멸치를 손질해서 넣고 육수를 내주었어요.
20분정도 끓인 후 멸치를 건집니다.
멸치 손질법 레시피
STEP 6/12

무를 넣고 무가 반쯤 익을 때까지 끓여주세요. 그리고 양파를 넣어줍니다.
STEP 7/12

양념장을 넣어 끓여주세요.
STEP 8/12

양념장을 잘 풀고 끓기 시작하면 거품이 모입니다. 모인 거품은 국자로 떠서 버려주세요.
STEP 9/12

대구가 워낙 커서 큰대구의 머리 먼저 넣고 끓여주었어요.
STEP 10/12

머리가 어느정도 익으면 나머지 대구를 모두 넣어주세요. 생선을 넣고나서 휘저으면 비린내가 나고 생선살이 부서진답니다. 그대로 익을 수 있게 해주세요.
STEP 11/12

대구가 익으면 소금으로 간을 맞추고 버섯, 대파, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
소금은 꽃소금과 천일염을 반씩 섞으서 사용하면 음식이 더 맛있다고 하네요. 참고하세요.
STEP 12/12

국물이 얼큰하고 시원하니 속이 확 풀리는 느낌이에요.
대구탕은 일상식은 물론 술안주, 해장국으로도 좋은 메뉴에요. 대구는 살이 부드럽기로 유명한 생선인데 생물 대구는 정말 입안에서 살살 녹는다는 표현이 딱 맞아요.

: 대구는 살이 담백하고 질감이 부드러워 아이들과 연세가 많으신분들도 먹기 좋은 생선이죠. 비타민 A가 풍부해 눈 건강에 좋고 타우린이 많이 들어있어 콜레스테롤 분해 효과도 있어요. 지방이 적은 고단백 식품이라 쌀쌀한 계절 보양 생선으로 좋답니다. 연한 회갈색이 나고 아가미가 선홍빛을 띠며, 눈이 투명한 것이 좋은 대구에요. 배부분을 눌렀을 때 살이 탄력이 있고 크기가 클수록 맛있답니다.

요리후기16 댓글5

4.94

리뷰별점

포토 후기(2)

요니y

리뷰별점

생선탕 막연한 두려움이 있었는데 맛있게 잘 끓였어요 !!^^

2023.10.25 10:58
김또리

리뷰별점

시원하고 맛있어요~^^

2023.10.16 21:53
.맛장미

리뷰별점

처음 끓여본 대구탕이었는데 참고하여 끓였더니 나름 시원한맛의 대구탕이 되어 남편도 흡족해하며 배부르게 먹었네요 감사합니다

2022.12.21 21:21
반미르

리뷰별점

잘 먹었습니다. 다음에도 이 레시피를 참고할게요.^^

2021.11.21 20:30