6인분 이상
30분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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한토막
- 쇠고기 양념
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- 얼갈이배추 양념
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볼록한큰술반
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- 쌀뜨물 양념
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약간볼록
노하우
조리순서
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STEP 1/8얼갈이는 크기에 따라서 3 ~4포기 정도 뿌리 부분 제거 하시고 준비 해주세요.
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STEP 2/8끓는 소금물에 얼갈이를 가볍게 데쳐 주세요. 데친 얼갈이는 곧바로 찬물에 담궜다가 손으로 꾹 눌러 짜 수분을 제거하고 4등분 정도 성글게 썰어 주세요. 시판된장 1.5스푼, 고춧가루 1스푼을 넣어 고춧가루가 보이도록 골고루 버무려 주세요.
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STEP 3/8쇠고기는 핏물을 닦아내고 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. (고기 결의 반대 반향으로 잘라주세요) 청주 1스푼, 참기름 1/3스푼, 국간장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어 주세요.
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STEP 4/8무우도 한입 크기로 나박 썰어서 준비해요.
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STEP 5/8냄비에 양념한 쇠고기를 넣고 중불에서 구워 주세요. 쇠고기가 적당히 익으면 썰어 놓은 무우를 넣어 같이 볶다가 분량의 쌀뜨물을 부어요. 센불로 올려 물이 보글보글 끓으면 중불로 줄이세요. 무우가 익을 때까지 계속 중/약불에서 끓입니다. (거품이 뜨면 제거 합니다)
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STEP 6/8무우가 익을 동안에 채소 손질을 해주세요. 대파, 홍고초, 청양고추 숭덩숭덩 썰어서 준비해요.
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STEP 7/8무우가 다 익으면 무쳐놓은 얼갈이 배추를 넣고, 시판 된장 2스푼을 체에 받쳐 풀어 넣어 주세요. 한소끔 끓입니다.
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STEP 8/8대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 끓이다가 부족한 간은 천일염으로 하고 불에서 내리시면 됩니다.
얼갈이배추된장국 맛보장 레시피
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