건취나물 부드럽게 볶기
건나물볶음을 하실때 부드럽게 나물 불려서 볶는 법 소개하겠습니다.
3인분 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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말린상태의 무게
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/3취나물이 충분히 잠길 물에 12시간정도 불려줍니다. 냄비에 취나물이 충분히 잠길 물을 끓여준후 물이 끓을때 불린 취나물을 넣어줍니다. 15분정도 삶아준후 절대 찬물로 헹구지 마시고요. 그대로 뜨거운채 뚜껑을 덮고 식혀줍니다. 이렇게 하셔야 나물이 부드러워진답니다. 그 상태로 10시간 정도완전히 식혀준후 불순물이 나오지 않을때까지 찬물로 여러번 헹궈줍니다.
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STEP 2/3헹군 나물을 소쿠리에 받쳐 물기를 살짝만 빼주신후 물기가 좀 있는 상태로 볶음팬에 넣어줍니다. 여기에 분량의 양념을 넣고 간이 배게 놓습니다. 간이 배이면 가스불을 센불로 켜고 1,2분 정도 달달 볶다가 멸치다시마 육수 2/3컵을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 바글바글 끟으면 중불로 졸여 국물이 없어질때까지 볶아주세요. 국물이 없어지면 다진파 2T, 깨 1T를 넣고 한번만 뒤적이면 완성입니다.
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STEP 3/3접시에 담아내고 마무리~
- - 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요. 종이컵 1컵이 1컵입니다.
- 국간장의 짠정도에 따라 소금양 조절하세요.
- 나물볶음은 들기름으로 볶아야 맛있는데요. 들기름이 없을때는 참기름 사용하세요.
- 고소한 맛을 위해 들깨가루를 조금 넣어주셔도 좋습니다.
- 다른 나물에도 활용 가능한데요, 말린 시래기는 삶을때 1시간정도 삶아주시면 되고요. 고사리 및 고구마순같은 경우는 20분정도 삶아주시면 됩니다. 말린 상태에 따라 삶는 시간 조금씩 조절해주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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토끼키우기리뷰별점밤새 불려놓은 건취나물을 15분 삶아 뚜껑 안열고 그대로 두었더니 부드러워져서, 취나물볶음을 했는데 정말 맛있게 됐어요 남편이 맛있다고 칭찬해 주네요 감사해요2021.12.21 09:57 -
♡☆smilemoon☆♡^-^리뷰별점요레시피로 세번째 나물 해먹고 있는데요 부드럽고 맛있어요 ^^요알못인 제게는 정말 감사한 레시피입니다^^ 그런데 궁금한게 있는데요 답변을 안해주시겠지만 ㅠㅠ 겨울에는 10시간을 식히지 않아도 3시간정도면 완전 식던데요 그래도 10시간을 지켜야하는지 아니면 그 10시간 기준이 차갑게 식을정도가 되려면 그정도 식혀야하는거라 꼭 10시간이 아니어도 되는지 궁금합니다 그냥 5시간만 식혀볼까했는데 또 괜히 실패할까 무서워서 안해봤어요^^;; 혹시라도 제 후기를 보시게되신다면 답변 부탁드려요~^^레시피 항상 감사히 잘쓰고 있습니다 늦었지만 새해복 많이 많이 받으세요~^^2021.01.15 07:12 -
다나씨리뷰별점정말 부드럽네요 ㅎ 삶고 10시간동안 식히지는않고 20분 삶고 그 물에 20분 담궈놨다가 헹궜어요 먹어보니 부드럽더라구요 그런데 질문이 있어요 나물양이 많으면 더 오래 담그고 더 오래 삶아야하나요?2020.10.21 12:08
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민남매멈리뷰별점요리사님 레시피 따라 고사리, 고구마순, 다래순 나물 삼총사 완성했어요! 들깨도 좀 넣고 했는데 완전 꿀맛이에요~ 레시피 감사합니다^^2020.05.04 19:43
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