Name: 소갈비찜 맛있게 만드는 법
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소갈비 1kg; 밤 10개; 무 약간; 대추 10개; 대파 1대; 파뿌리; 통후추; 물 5C; 갈은 배 5T; 갈은 양파 3T; 간장 6T; 맛술 1T; 황설탕 2T; 다진 마늘 2T; 다진 생강 1/3T; 다진파 2T; 후추가루 1/3T; 참기름 1/2T

소갈비찜 맛있게 만드는 법

달콤 짭쪼름~나비한우로 만든 소갈비찜

3인분

120분 이내

중급

봉자바리

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재료

재료

양념

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
밤 손질법
밤 조리법
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무 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
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맛술 조리법
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다진마늘 보관법
다진생강 손질법
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참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/10

고기의 핏물을 빼줍니다.
STEP 2/10

핏물뺀 고기에 고깃결의 반대로 칼집을 넣어주세요. 그래야 뼈에서 고기가 분리되는것을 방지하고 칼집 사이사이 양념이 쏙쏙 베어들어 맛을 더하고, 칼집을 넣어줌으로써 고기도 더 연해집니다.
STEP 3/10

밤은 껍질을 까서 준비하고 대추는 깨끗히 씻고 무는 둥글게 깍아서 주세요
STEP 4/10

분량의 양념장을 만들어주세요. 이때 물엿이나 올리고당을 넣어도 되는데 그럼 고기에 코팅이 되어서 양념이 잘 베어들지 못합니다. 그러니 되도록 설탕을 넣어주세요~
STEP 5/10

생수 5C을 넣고 대파뿌리 2개,대파 한대,통후추 1T를 넣고 팔팔 끓는물에 고기를 넣어 데쳐내줍니다. 향신료는 집에있는거 아무거나 넣으셔요. 마늘이나 생강 이런것도 좋답니다.
STEP 6/10

고기가 데쳐지면 고기는 건져내주시고.. 건져낸 고기는 찬물에 한번 씻어냅니다. 면보나 일회용 거름종이에 육수를 걸러줍니다.
STEP 7/10

건져낸 고기에 양념 1/2만큼 넣고 뒤적뒤적 볶아줍니다. 그럼 양념이 더 쏙쏙 잘베어듭니다.
STEP 8/10

면보에 걸러놓은 육수 4C을 붓고 나머지 양념을 넣어 냄비 뚜껑 콱!!닫고 끓여줍니다.
STEP 9/10

고기에 양념이 어느정도 스며들면 무,밤,대추를 넣고 밤이 푹 익을때까지 또 푹 끓여줍니다.
STEP 10/10

소갈비찜 완성~