Name: 도라지무침, 소고기미역국, 콩나물밥, 닭살야채볶음
Total time: 60 min
Yield: 6 servings

도라지무침, 소고기미역국, 콩나물밥, 닭살야채볶음

6인분 이상

60분 이내

아무나

마이드림

재료

주재료: [도라지무침 재료] 도라지 한줌 [소고기미역국] 고기국물, 사태살, 미역 [콩나물 비빔밥] 콩나물, 쌀 [닭살야채볶음] 닭다리살, 양파, 표고버섯, 당근, 풋고추, 식용유, 대파, 생강술, 소금, 후추

양념 및 소스재료: [도라지무침 양념] 고추장 듬뿍 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 깨소금 1큰술 식초 3큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 0.5큰술, 대파 [미나리굴 양념장] 생미나리, 진간장, 고춧가루, 깨소금, 다진마늘, 참기름, 다진대파, 굴 [닭살야채볶음 양념] 굴소스 1큰술, 진간장 2큰술, 두반장 듬뿍 1큰술, 올리고당 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루, 소금간, 녹말물 3큰술

조리순서

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STEP 1/12

[도라지무침] 도라지는 한 번 물에 슬쩍 씻어서.. 굵은 소금을 솔솔 뿌려두었다가.. 약 10여분 후에 손을 바락바락 주물러 치대줍니다. 이렇게 해야 쓴 물이 빠져나와요.
STEP 2/12

바락바락 주무른 도라지를 찬 물에 헹구어서 물기를 쪽~ 짜둡니다. 고추장과 고춧가루를 넣고 무치려고요.
STEP 3/12

도라지 한 줌에... 고추장 듬뿍 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 깨소금 1큰술, 식초 3큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 0.5큰술, 대파를 양념으로 준비했어요.
STEP 4/12

먼저 양념끼리 잘 어우러지도록 잘 섞어줍니다.. 그리고나서 물기를 꼭 짠... 도라지를 넣고 조물조물 무쳐주면 되지요.. 도라지의 숨이 팍 죽을 정도로 절이면..소금간이 되어있어서.. 따로 소금을 안넣으셔도 되고요. 한번 맛을 보시고 심심하면 소금을 조금 더 추가하세요. 고추장만 넣는 것 보다는 고춧가루를 넣어야.. 색도 곱고 물기가 많이 나오지 않아요. 식초가 들어가기 때문에 양념이 흥건해져서.. 물기가 많아지면 조금 별로더라구요. 오이를 얇고 길쭉하게 슬라이스해서 소금간 해서 물기를 짠 다음 넣고 함께 무치면 더 향긋하지요.
STEP 5/12

[소고기 미역국] 곰국을 끓이느라.. 사태를 넣고 푹 삶아낸 국물이 생겨서.. 여기에 사태살도 조금 넣고.. 미역국을 끓였답니다... 오래도록 푹 끓여주니.. 국물이 진하고 맛있네요.^^
STEP 6/12

[콩나물 비빔밥] 콩나물은 따로 아삭하게 데치고.. 생미나리를 잘게 썰어 여기에 진간장, 고춧가루, 깨소금과 다진 마늘...참기름, 다진 대파를 넣어 잘 버무리고...
STEP 7/12

굴도 씻어서..함께 넣어 버무려주었지요.
STEP 8/12

그릇에 밥을 담고 데쳐 낸 콩나물을 올리고.. 미나리굴 양념장을 준비했어요.
STEP 9/12

밥 위에 미나리굴양념장을 골고루 나누어 올려주었지요.
STEP 10/12

[닭살야채볶음] 닭다리살..기름기는 떼어내고.. 생강술, 소금, 후춧가루로 밑간해 두고.. 양파와 표고버섯, 당근, 풋고추를 적당한 크기로 잘라서...
STEP 11/12

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 기름에 마늘향을 내준 후.. 양파와 당근을 먼저 볶다가.. 밑간한 닭다리살을 넣어 달달 볶아.. 어느 정도 익고나면~
STEP 12/12

표고버섯과 풋고추를 넣고.. 굴소스 1큰술, 진간장 2큰술, 두반장 듬뿍 1큰술, 올리고당 1큰술, 깨소금 1큰술.. 참기름 1큰술, 후춧가루를 넣고... 싱거우면 소금간 하고.. 녹말물 3큰술을 넣어 걸쭉하게 볶은 후.. 대파로 마무리했어요..