Name: 고구마 컵케이크
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 달걀 4개 (200g); 설탕 100g; 밀가루박력분 120g; 시나몬가루 0.5T; 포도씨유 2T; 우유 2T; 럼주 1T; 플레인요거트 75g; 우유 40g; 시나몬가루; 스프링클 약간; 밤고구마 3개; 설탕 2T

조리순서

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STEP 1/13

고구마는 껍질을 벗긴 뒤, 찜솥에 넣고 1시간정도 쪄줍니다. 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻어서 찐 뒤 껍질을 벗겨줘도 괜찮습니당. 전 밤고구마라 물기가 없는거 같아서 껍질을 벗긴 후 쪄줬네용.
STEP 2/13

찐 고구마는 포크나 위 도구로 으깨줍니당. 뜨거울때 으깨야 더 잘 으깨집니당.
STEP 3/13

으깬 고구마에 설탕(2T)을 섞어 녹여주고,
STEP 4/13

플레인 요거트 반통(75g), 우유(40g)를 넣고 섞어서 고구마 크림을 만들어줍니다. 고구마가 밤고구마라 물기가 없어 우유를 좀 넣어는데용. 혹시나 물기가 많고 호박 고구마라면 우유는 조금씩 넣어가며 조절을 해주세요. 뻑뻑하지 않고 부드럽게 섞어질 농도면 됩니다. 그렇다고 물이 흥건하게 있는건 아니구요.
STEP 5/13

이제 물기 없는 볼에 달걀(4개=200g)를 깨 넣고 풀어준 뒤, 설탕(100g) 을 2~3번에 나뉘어 넣고 거품을 내줍니다.
STEP 6/13

아이보리색이 날때까지 풍성하게 거품을 내주세요. 달걀을 미리 실온에 두어.. 미지근하거나 따뜻하게 한 뒤 휘핑하면 거품이 잘 올라옵니다.
STEP 7/13

그리고 포도씨유(2T), 우유(2T), 럼주(1T)를 넣고 휘핑기로 한번 돌려 섞어주고,
STEP 8/13

2번정도 체친 박력분(120g), 시나몬가루(0.5T)를 넣고 주걱으로 살살 섞어줍니다. 밑에서 위로 올려가며 부드럽게 섞어주세요. 막 젓다보면 거품이 꺼질 수 있으니 날가루가 보이지 않을정도로 살살 섞어주세요. 약간 반죽이 묽은편입니다.
STEP 9/13

12구 머핀팬에 유산지를 하나씩 깔고 숟가락으로 반죽을 떠서 담아줍니다. 그리고 예열된 170℃ 오븐에서 20~25분정도 구우주면 됩니다. 딱 12구 머핀팬 1판분량이 나오더라구요. 각 오븐마다 굽는 시간과 온도가 틀리니 자신이 쓰는 오븐에 맞게끔 조절을하여 구워주세요. 굽다가 너무 위가 타는거 같으면 온도를 160℃로 줄여 구워주면 되구요.
오븐
STEP 10/13

구워진 컵케이크는 식힘망에 올려 식히고
STEP 11/13

구워진 컵케이크는 식힘망에 올려 식히고 별깍지를 끼운 짤주머니에 아까 만들어 놓은 고구마 크림을 넣고 컵케이크 위에 짜줍니당 짤주머니에 넣고 하는게 번거롭다면 그냥 숟가락으로 얹어줘도 좋습니다. 짤주머니로 짜는뎅 고구마가 덜 으깨졌던지 좀 고생을 했네요. 짤쭈머니로 짤땐 고구마를 충분히 으깨주셔야해요.
STEP 12/13

고구마 크림 위에 시나몬가루를 약간 뿌려주고용. 그리고 이건 설탕으로 만든 여러가지의 장식용 스프링클입니당. 하나쯤 있으면 머핀이나 케익위에 뿌려 보기에 좋고아이들이 정말 좋아할 듯 싶어요.
STEP 13/13

이렇게 위에 골고루 뿌려주면 완성. 빵은 시나몬가루를 넣어서 그런가 계피향이 솔솔 나는게 부드럽고용. 위에 고구마 크림은 새콤달콤하면서 부드러워서 함께 먹으니 맛나더라구용. 다른 생크림이나 크림치즈 같은걸로 올려주면 왠지 살찌는거 같은 느낌이 들지만 이건 토핑이 고구마라 그런지 다이어트에도 부담이 없어 좋을거 같아요. 또 하나씩 들고 먹기에도 좋구요. 알록달록 색도 이뻐 특별한 날이나 파티할때 만들어서 선반위에 올려두어 여럿이서 함께 즐기면 더 좋을거 같습니당.