6인분 이상
60분 이내
초급
재료
- 재료
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옥수수가루가 없어서 단호박가루로 대
조리순서
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STEP 1/5실온의 버터와 설탕을 반죽기에 넣고 먼저 잘 섞어준 다음 실온의 계란을 풀어서 반죽이 되고있는 동안 조금씩 흘려넣으며 버터를 포마드상태로 크림화시켜줍니다. 계란을 한꺼번에 확 부으면 순두부처럼 계란과 버터가 분리되어요. 주의하시고요. 박력쌀가루와 분유가루, 단호박가루와 소금, 베이킹파우더는 저울을 0점을 맞추어가며 차례대로 계량해서 체에 2번 정도 곱게 내려줍니다. 스위트콘 옥수수알은 물기를 빼놓고, 호박씨는 블렌더에서 살짝 갈아놓아요.
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STEP 2/5포마드상태로 크림화된 곳에 체친 박력쌀가루를 넣고 바닥을 긁어가며 잘 섞은 후 마지막에 호박씨와 스위트콘 옥수수알을 넣고 골고루 섞어줍니다. 날가루가 보이지 않도록 주의하세요.
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STEP 3/5반죽을 짤주머니에 담아 미니파운드틀(8cm x 3cm)에 짜주는데요. 짤주머니의 입구를 바닥에 대고 눌러가며 짜주면 바닥부터 반죽이 올라와서 골고루 짤 수 있답니다. 반죽 위에는 옥수수알과 호박씨를 조금 남겼다가 위에 올려주었어요. 180도 컨벡션오븐에서 20분간 구웠는데요. 화력이 좋은지 너무 많이 구워졌더라구요.
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STEP 4/5수플레치즈케익도 미니머핀틀에 구웠답니다. 컵의 크기가 작아서 시간도 큰 원형틀에 구울 때보다 살짝 줄였는데 위치에 따라 구워진 칼라가 조금씩 다르네요. 바닥이 미끌거려 넣을 때 골고루 팬닝이 안되었나봐요. 같은 온도라도 베이킹틀을 골고루 같은 간격으로 위치해놓는 것이 중요한 것 같아요.
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STEP 5/5옥수수머핀이 완성되어 식히고 있는 중이랍니다. 옥수수가루가 없어서 단호박가루를 넣었는데 속이 노오라니 맛이 괜찮더라구요. 속에 들어있는 옥수수알이 톡톡 씹히면서 괜찮네요.
- 8cm x 3cm 미니파운드틀 19개 분량
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