무나물 볶음레시피 쓴맛 없는 제사 무나물 만들기
오늘은 명절이나 제사상에 빠질 수 없는
나물 중 하나인 무나물을 만들어 보았어요
담백하면서 은은한 단맛이 있는
무나물은 소화 촉진에도 도움이 되고
식이섬유도 많아 다이어트할 때
먹어도 좋은 나물이에요
저는 비빔밥이 먹고 싶을때
무생채를 만들면서
무나물 볶음도 같이 만드는데요
오늘은 추석 명절이 얼마 남지 않아서
제사상에 올리는 레시피로
만들어 보았어요
쓴맛 없이 부드럽고 담백하게 만드는
제사 무나물 볶음 레시피
함께 알아볼까요
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/12무의 껍질을 필러로 벗겨줍니다.
무가 오래되었거나 수분이 빠진 저장 무는
스트레스를 받아 무가 씁니다
추석 때 사용하는 여름무는
쓴맛이 날 수 있기 때문에
껍질을 벗겨 사용하세요
껍질을 벗기면 쓴맛이 덜합니다.
무를 채 썬 다음 먹어보고
쓰다 싶으면 물에 10분 정도
담가 둔 다음 요리하세요
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STEP 2/12반으로 자른 무는 결대로
위에서 아래로 썬 다음
2~3m 두께로 채 썰어주세요
무를 결대로 썰면
무나물 볶음을 만들 때
부서지지 않고 만들 수 있어요
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STEP 3/12채 썬 무에 소금 반 스푼을 넣어주고
소금이 잘 섞이게 버무려줍니다.
10분 정도 절여주세요
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STEP 4/1210분이 지나면
무에서 수분이 많이 나옵니다
이 물은 버리지 말고 나 뒀다가
무나물 볶음 간 맞출 때 사용하세요
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STEP 5/12무나물 볶을때 넣을 육수를 만들어줍니다.
멸치를 넣고 멸치육수를 내 주는데요
코인 동전육수알 1개에
물 350ml를 넣고 끓여 주세요
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STEP 6/12궁중팬에 들기름 1스푼을 넣고
절인무를 넣어줍니다
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STEP 7/12중약불에서 1~2분 정도 볶아주세요
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STEP 8/12멸치 육수 반컵을 넣고
섞어 준 다음 뚜껑을 덮고
약불로 은근하게 익힙니다
멸치육수 대신에 물을 사용해도 되지만
멸치육수를 사용하면
무나물에서 감칠맛이 나서
조미료를 사용하지 않아도 깊은 맛이 나요
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STEP 9/12들기름 1스푼과 생강가루 약간 넣어줍니다.
무나물볶음에 생강가루를 왜 넣지?
무나물에 생강가루를 넣으면
찬 성분인 무와 따뜻한 성분인 생강이
만나서 소화를 돕고
독을 없애는 역할을 해요
그래서 무나물 볶을 때 생강을 약간
넣어 만들어요
생강가루 대신에 생강즙 반스푼
넣어도 되고요
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STEP 10/12간을 본 다음 싱겁다 싶으면
절인 무에서 나온 소금물을 약간 넣어서
간을 맞추세요
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STEP 11/12제사 무나물이 완성되었어요
명절 나물반찬
제사 나물 무나물은 담백하게 먹는
나물입니다.
향이 강한 참기름보다는
들기름을 넣어 만드는게 핵심 포인트인데요
들기름은 고소하지만 자극적이지 않고
부드러운 맛을 내기에
들기름을 사용해요
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STEP 12/12오늘은 쓴맛 없이 부드럽게 만드는
무나물 볶음을 만들어 봤어요
제사 나물 무나물볶음은
들기름을 사용해서 은은한 맛을 내고
무가 부드럽게 익을 수 있게 약불 조리하세요
감칠맛을 더하는 멸치육수와
소화를 돕는 생강가루 넣어 만들면
실패 없는 무나물 볶음을 만들 수 있습니다.
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