꽃게찜 레시피(Feat.꽃게손질법)
제철 꽃게의 온전한 게 맛을 느끼기위한 꽃게찜 레시피입니다 :)
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6꽃게를 싱크대에 부어준뒤, 다리와 껍질에 붙어있는 그물조각을 제거해주시고
솔이나 칫솔을 이용해 깨끗이 닦아줍니다.
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STEP 2/6꽃게 입에 칼을 쿡 찔러 넣은뒤 90도 돌려주고,
꽃게를 뒤집어 핏물을 빼준뒤, 밧드에 뒤집어 놓아 남은 피를 마저 빼주세요꽃게피는 맑은색입니다. 잘 빼주셔야 나중에 비린내가 나지않아요
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STEP 3/6피를 뺀 꽃게의 배를 열고 똥을 빼줍니다.
손으로 쭉 밀면 잘빠집니다.
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STEP 4/6냄비에 물 1L, 맛술 3큰술, 월계수잎 2~3장을 넣고 강불로 끓여줍니다.강불
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STEP 5/6물이 끓어오르면 찜기위에 꽃게를 뒤집어서 올린뒤 뚜껑을 덮고 20분간 쪄줍니다.
20분 찐 뒤 불을 끄고 5분간 뜸을 들여줍니다.강불게를 넣을때 등딱지가 밑으로 가게 해야 내장이 흐르지않아요
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STEP 6/6잘 쪄낸 꽃게를 등딱지와 몸통을 분리해주고, 몸통은 먹기좋게 반으로 잘라 드시면됩니다.
제철 수꽃게의 꽉찬 수율과 단맛을 제대로 느낄수있는 요리입니다 :)
- 꽃게 손질하실때 손 찔림이 자주 발생하니 조심하세요
꽃게를 찔 때 꼭 등껍질이 바닥을 향하게 하셔야 나중에 맛있는 내장을 먹을수있습니다.
등딱지에 붙어있는 내장을 젓가락으로 섞어서 꽃게 살과 함께 찍어드셔보시면 더욱 맛있습니다.
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